Хлеб первопроходцев

[channa]

Вкуснейший ржаной хлеб, заслуженно называемый хлеб-халва. Его называют хлебом первопроходцев в честь первых переселенцев из Польши и Украины в Канаду. Хлеб достаточно простой в работе, очень стоит его печь.
Над рецептом этого хлеба трудились лучшая женская половина блоггеров-хлебопеков. Его возродила mariana_aga, доработала lunetta_mama, а rozik1965 пересчитала его на четыре

Comments

[ellab960206]

Красота какая. Вечером поставлю закваску, спасибо

[channa]

должен понравиться :)

[elendom]

Простите за вопрос-что такое мочка?

[channa]

это замоченные в воде на несколько часов семечки (или зерна). в рецептах обычно указывают какие семечки, количество воды и время замачивания. делается это для того, чтобы семечки не потянули влагу из теста, тогда хлеб выйдет сухим.

[art_ima]

Восторг!

[channa]

спасибо! это прекрасный рецепт.

[mashka_ptashka]

Ханна,
а сколько надо выпекать, если я делю тесто не на 4, а на 2?
спасибо

[channa]

хороший вопрос. думаю добавить еще минут 10, и верху после первых получаса прикрыть фольгой, чтоб корочка не пригорала. дальше смотреть по виду хлеба, может быть и еще минут 7-10 добавить. тесто внутри достаточно влажное, плюс еще влага в семечках. важно, чтобы хлеб пропекся.

[mashka_ptashka]

уже испечен, завтра посмотрим, что получилось :) но тесто было очень жидким и не поддавалось формовке вообще, я его просто переложила в форму. подозреваю, что моя мука меньше впитывает.

[channa]

моя знакомая тоже говорила, что у нее было очень жидкое тесто. у меня тесто получается очень влажным, но не жидким. я могу его сформовать на мокром шаише. если влажнее, то наверное стоит чуть урезать воду.
расскажите потом, как вам понравился :)

[zorro_verano]

хлеб замечательный! спасибо за подробную инструкцию по выпечке и закваске! делала полпорции, тесто не делила и выпекала в одной форме керамической. немного передержала, корочка чуть пригорела сверху. но вкус у хлеба ни с чем несравнимый. ржаной хлеб полюбила теперь еще больше. рецепт поначалу показался сложным и долгим, но интерес пересилил все опасения. Это мой первый опыт хлеба на закваске и удачный. Спасибо. :)

[channa]

очень рада, что получилось хорошо и что понравился хлеб. он правда чудесный.