Фасолевый соус - лупия плаки

[channa]

Продолжая изучать армянскую кухню, приготовила соус из белой фасоли, который в книге армянской кухни обозвaли Лупия Плаки. Соус получился вкусным, даже один мелкий ребенок, который фасоль вообще не ест вымакал хлебом весь соус и съел семь фасолин! :) Остальному семейству тоже понравилось.
Для раунда "Армянская кухня" в сообществе gotovim_vmeste2


1 стакан белой фасоли
около 6 стаканов воды
2 средних моркови
1 средняя луковица
1 средняя картофелина
1 веточка сельдерея
2-3 зуба чеснока
3 ст.л резанной петрушки
3 средних помидора
1\4 стакана оливкового масла
соль
черный перец
перец чили
1 лимон
Замочить фасоль на ночь.
Положить фасоль в кастрюлю, залить тремя стаканами воды, довести до кипения и готовить окло 15 минут на среднем огне. Слить воду и промыть фасоль в холодной воде. Помыть кастрюлю, вернуть в нее фасоль, залить оставшимися тремя стаканами воды и готовить час.
Почистить и порезать все овощи, добавить в кастрюлю. Закрыть крышкой и готовить пол часа. Добавить оливковое масло, перемешать, затем добавить соль и перец по вкусу. Продолжать готовить еще 20 минут или пока овощи не станут мягкими, добавить воду если потребуется.
Подавать охлажденным на салатных листах, рядом положить лимон, порезанный дольками.
* Вместо лука и картошки можно порезать зеленый перец.