Перуанская кухня

[cherniaev]

Навстречу выходным на Терре-Америке публикуется статья русского мексиканца, историка Льва Масиеля Санчеса о перуанской кухне.

Многие граждане России слышали про империю инков и Мачу-Пикчу, линии Наска и озеро Титикака, но почти никто - про перуанские блюда севиче, каусу, ахи, чичу, куя. Между тем, кухня Перу отличается уникальным разнообразием

Comments

[b_graf]

Интересно, а в Москве есть где попробовать перуанскую кухню ?

[cherniaev]

нет, уже выясняли :-((

[bohemicus]

Меня заинтересовало, можно ли попробовать перуанскую кухню в Праге, и я выяснил, что единственный в городе перуанский ресторан "Casa Andina", просуществовавший четыре года, закрылся 31.05.12., чтобы открыться 01.07.12. в новом качестве http://www.casaandina.cz/ Увы, он уже не будет перуанским. Я проявил интерес слишком поздно :(

[cherniaev]

Я вот тут также собирался сходить на выставку, посмотреть автопортрет Бенвенуто Челлини.

Пока собирался, выставка уже закончилась :-((

[neznaika_nalune]

Похоже что я на эту тему писал:
http://neznaika-nalune.livejournal.com/643421.html

Перуанское севиче действительно прекрасно.

[cherniaev]

Хорошо написал!

Правда, в Москве ничего этого попробовать нельзя :-((

У нас даже рестораны мексиканской кухни держат в основном колумбийцы,
а в единственном на всю столицу бразильском ресторане нет фейжоады :-((

[neznaika_nalune]

Фейжоаду я пробовал в самой Бразилии (в Сальвадоре), и это было неудачно: куски свинины прямо с кожей и жиром, буэ.

[cherniaev]

небось, ресторан претендовал на аутентичность? :-)

[kis_kisych]

Захотелось поехать в Перу и все это попробывать.

[gomelyuk]

"севиче (ceviche).... Блюдо это существует и в других странах Латинской Америки, но нигде не получило такого распространения, тонкости и изысканного оформления, как в Перу."

Позвольте, точно такое же блюдо есть у корейцев "хё", только вместо сока лимона - уксус + соевый соус. И у индонезийцев, "намас", толоько помимо сока лимона и соевого соуса добавляется растительное масло и красный перец.

[cherniaev]

Про корейцев было изначально в статье, я просто сократил ради того, чтобы уложиться в стандарт статьи :-)

[gomelyuk]

Да перуанско-то блюдо действительно тоньше корейского, которое немного простовато.

[russ_79]

>>>По мнению многих, вершина перуанской кухни - севиче (ceviche). Это сырая рыба или морские гады, выдержанные в соке лимона или горького апельсина, с добавлением лука и перца.>>>

привет глистам.

[cherniaev]

Опять же, работа редактора.

В исходном тексте был пассаж о том, что сок лимона или лайма при выдерживании определенное время убивает паразитов.

[russ_79]

>>>сок лимона или лайма при выдерживании определенное время убивает паразитов.>>>

маловероятно.
это скорее легенда рестораторов, чтоб народ в заведения шёл.
а паразитов выдерживание рыбы в -40 в морозильной камере в течении нескольких суток и то еле убивает.
живучие, гады. ((
извиняюсь за отступление от основной темы...

[piterburg]

Глисты в основном водятся в пресноводных рыбах. В океанских - весьма редко.