Куриные сердечки 3 часа в сувиде на 64 градуса весьма съедобны (впрочем, еще была 7-минутная дожарка), но выделяют массу жидкости, как грибы. Нужно будет попробовать сварить в ней что-нибудь на гарнир.
>Мне нравится свой аватор! мне мой тоже по нраву! ;)
сувид (sous vide) это относительно новомодная технология готовки суть в том, что сырье вакуумируется, и держится 1-3 часа в водяной бане невысокой, но строго заданной температуры (50-70 градусов) овощи, правда, так готовить практически бессмысленно, оно подходит в основном для мяса/яиц/рыбы деликатное не пересушивается, а в жёстком соединительный коллаген денатурирует до желатина
Comments 1
(The comment has been removed)
мне мой тоже по нраву! ;)
сувид (sous vide) это относительно новомодная технология готовки
суть в том, что сырье вакуумируется, и держится 1-3 часа в водяной бане невысокой, но строго заданной температуры (50-70 градусов)
овощи, правда, так готовить практически бессмысленно, оно подходит в основном для мяса/яиц/рыбы
деликатное не пересушивается, а в жёстком соединительный коллаген денатурирует до желатина
Reply
Leave a comment