Dundee Cake (фруктовый кекс Данди)
Решила тоже показать один из рождественских кексов (а разрез, если получится - по факту), испеченных в подарок =) Правда, время на созревание у него не месяц будет, а 2,5 недели...
Что-то долго у меня к нему рука "не лежала", но всё началось с сухофруктов, которые я замочила в коньяке за 1 неделю до процесса =)
Идея рецепта была найдена у Ирины Чадеевой, но мной чуть изменена
Сухофрукты в коньяке:
темный изюм
клюква
вишня
цукаты апельсина
цукаты лимона
цукаты ананаса
засахаренный имбирь
Пропорции такие - 2 части изюма и по 1 части других компонентов.
Крупные цукаты порезать, смешать в большой миске с остальными сухофруктами, залить коньяком, разложила по банкам, убрать в прохладное место. (я убирала на балкон).
1 раз в день баночку с сухофруктами надо энергично встряхивать.
Коньяка я налила душевно, но он у меня почти весь и впитался на 1 неделю =)
Ингредиенты: (все продукты комнатной температуры!)
200 г сливочного масла
200 г коричневого сахара
3 больших яйца
250 г муки
100 г молотого миндаля*
1 ч.л. разрыхлителя
500 г сухофруктов, замоченных в коньяке
1. Все, что нам необходимо, заранее вытаскиваем из холодильника, где-то за 1,5-2 часа, но начала приготовления. Форму для выпечки Ø 20 см выложить пекарским пергаментом.
2. Взбиваем масло с сахаром до растворения сахара в крем.
3. Добавляем по одному яйца, тщательно взбивая после каждого на максимальной скорости.
4. Постепенно всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и молотый миндаль.
5. Смешать тесто и сухофрукты**, выложить в форму и выпекать 1,5-2 часа в разогретой до 160 град. духовке (до сухой лучинки).
6. Горячий кекс сразу же пропитать остатками коньячного сиропа от сухофруктов.
7. Готовый кекс полностью остудить (лучше оставить на всю ночь), удалить пергамент, завернуть в фолию (пищевую пленку) и убрать в прохладное место (у меня в холодильнике) на 2-3 недели.
Bon Appétit!
Комментарии:
* Миндаль я молола в обычной кофемолке
** Ирина рекомендовала обвалять сухофрукты в муке, отмеренной на кекс, но я этого делать не стала.
Что-то долго у меня к нему рука "не лежала", но всё началось с сухофруктов, которые я замочила в коньяке за 1 неделю до процесса =)
Идея рецепта была найдена у Ирины Чадеевой, но мной чуть изменена
Сухофрукты в коньяке:
темный изюм
клюква
вишня
цукаты апельсина
цукаты лимона
цукаты ананаса
засахаренный имбирь
Пропорции такие - 2 части изюма и по 1 части других компонентов.
Крупные цукаты порезать, смешать в большой миске с остальными сухофруктами, залить коньяком, разложила по банкам, убрать в прохладное место. (я убирала на балкон).
1 раз в день баночку с сухофруктами надо энергично встряхивать.
Коньяка я налила душевно, но он у меня почти весь и впитался на 1 неделю =)
Ингредиенты: (все продукты комнатной температуры!)
200 г сливочного масла
200 г коричневого сахара
3 больших яйца
250 г муки
100 г молотого миндаля*
1 ч.л. разрыхлителя
500 г сухофруктов, замоченных в коньяке
1. Все, что нам необходимо, заранее вытаскиваем из холодильника, где-то за 1,5-2 часа, но начала приготовления. Форму для выпечки Ø 20 см выложить пекарским пергаментом.
2. Взбиваем масло с сахаром до растворения сахара в крем.
3. Добавляем по одному яйца, тщательно взбивая после каждого на максимальной скорости.
4. Постепенно всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и молотый миндаль.
5. Смешать тесто и сухофрукты**, выложить в форму и выпекать 1,5-2 часа в разогретой до 160 град. духовке (до сухой лучинки).
6. Горячий кекс сразу же пропитать остатками коньячного сиропа от сухофруктов.
7. Готовый кекс полностью остудить (лучше оставить на всю ночь), удалить пергамент, завернуть в фолию (пищевую пленку) и убрать в прохладное место (у меня в холодильнике) на 2-3 недели.
Bon Appétit!
Комментарии:
* Миндаль я молола в обычной кофемолке
** Ирина рекомендовала обвалять сухофрукты в муке, отмеренной на кекс, но я этого делать не стала.