Для начала, я хочу выложить ссылки на ресурсы Сети, в которых можно почитать про цветокоррекцию. Ресурсов этих немого, но они
http://www.videoediting.ru - крупнейший сайт, в архиве которого сохранились форумы на различные темы, связанные с монтажем, съемкой, обработкой изображения. В строке поиска можно набрать "цветокоррекция", в результате чего появится куча ссылок на статьи по теме. Полезной информации там действительно очень много.
http://forum.1dv.ru/ - аналогичный сайт форумов.
http://ru.wikipedia.org/ - имеет огромное количество статей, раскрывающих множество ключевых понятий. С помощью Википедии можно провести отличный первоначальный ликбез.
http://colory.ru/basiccolors1/ - брошюра "Все о цвете". Мощная теоретическая основа. 22 главы, досконально рассказывающие о природе цвета, серьезно, доступно и просто.
http://www.kit-e.ru/articles/interface/2006_2_10.php - статья "Стандарты цифровых видеоинтерфейсов" также проводит ликбез, снимая очень многие вопросы, связанные с форматами.
http://rus.625-net.ru/ http://dslrvideo.ru/ - прекрасный ресурс форумов со специалистами
англоязычных ресурсов гораздо больше. У них там все по человечески, они книги выпускают по цветокоррекции видео (не то, что у нас только фото). Например:
The Art and Technique of Digital Color Correction (Paperback) $32.97
Есть еще Color and Mastering for Digital Cinema (Digital Cinema Industry Handbook Series) (Hardcover)
Пока вроде все. Наверняка, я что-то упустил. Надеюсь, этот список будет дополняться и разрастаться.