Хлеб с ржаной мукой
100 гр ржаной муки
300 гр цельнозерновой пшеничной муки
500 гр белой пшеничной муки
Вода
2 ч л соли
100 гр закваски
Муку смешать с водой. Дать постоять 30 минут. Развести закваску в воде, смешать все. Дать подойти 2 часа. Тесто вымесить комбайном 5-10 минут и помесить руками бросая на стол с усилием. Тесто оставить бродить на 10-15 часов.
Формовать, расстаивать и печь как в предыдущем рецепте.