Хлеб из белой муки
Попробовала ещё один рецепт от Эгине. https://youtu.be/KuCyJR68faU
хлеб очень удачный. Хорошо хранится, вкусный, хорошо замораживается.
750 гр воды
20 гр соли
200 гр закваски активной
900 гр белой муки
100 гр цельнозерновой или ржаной
Замесить комбайном 5 минут
Оставить на 30 - 60 мин
(Растянуть.
Оставить на 40 минут) повторить 3-4 раза
Выложить тесто отдохнуть на стол
Разделить на три части
Сделать преформовку бросая и складывая тесто в разных направлениях на непосыпанный мукой стол, получая шарообразный комок
Сформованному тесту дать 39-40 минут расстояться
Делаем финальную формовку на столе, посыпанном мукой. Растягиваем в прямоугольник и складываем в конверт. Растягиваем. и отправляем на холодную ферментацию в корзиночках.
Духовку с хлебным камнем или с утятницей разогреваем до 500f. Хлеб выкладываем на пергаментную бумагу и аккуратно помещаем в горячую утятницу. Закрываем крышкой. Отправляем в духовку на 20 минут.
После 20 минут убавляем жар до 475f , открываем крышку и печём ещё 20 минут.
хлеб очень удачный. Хорошо хранится, вкусный, хорошо замораживается.
750 гр воды
20 гр соли
200 гр закваски активной
900 гр белой муки
100 гр цельнозерновой или ржаной
Замесить комбайном 5 минут
Оставить на 30 - 60 мин
(Растянуть.
Оставить на 40 минут) повторить 3-4 раза
Выложить тесто отдохнуть на стол
Разделить на три части
Сделать преформовку бросая и складывая тесто в разных направлениях на непосыпанный мукой стол, получая шарообразный комок
Сформованному тесту дать 39-40 минут расстояться
Делаем финальную формовку на столе, посыпанном мукой. Растягиваем в прямоугольник и складываем в конверт. Растягиваем. и отправляем на холодную ферментацию в корзиночках.
Духовку с хлебным камнем или с утятницей разогреваем до 500f. Хлеб выкладываем на пергаментную бумагу и аккуратно помещаем в горячую утятницу. Закрываем крышкой. Отправляем в духовку на 20 минут.
После 20 минут убавляем жар до 475f , открываем крышку и печём ещё 20 минут.