Бородинский хлеб

[crucide]

Еще один Бородинский. Этот - по самому раннему из известных мне рецептов, 1932-го года. Он довольно сильно отличается отличается даже от следующего рецепта, 35-го года, и это не удивительно - это описание того как он приготовлялся в небольшой пекарне, а не рецепт для завода

Comments

[pan_tbdinsky]

ох ты ж - духовка с камнем, пеките с паром... н-дя, у меня такое не взлетит

[ext_6494607]

Вместо камня можно использовать толстый лист металла, а увлажнение можно сделать - сковорода с водой.

[pan_tbdinsky]

наверное можно - но я пёк в хлебопечке, ржаной хлеб у меня так и не вышел, как ни старался

[silvertreasure]

Потому что хлебопечь никогда не воспроизведет духовку, там нагрев только снизу, остывает быстро, объем маленький, в общем, бросьте вы ее)
Мои первые экперименты с хлебом были без камня, но с утятницей и кипятком, выплескиваемом на нижний противень. Вы тоже справитесь!

[eliabe_l]

Миша, как приятно тебя читать! Спасибо за рецепт.

[colorik]

Как здорово, что Вы опять пишете! Спасибо за рецепт! ❤️

[ext_6550332]

Плитка для бани талькохлорит шлифованная 300*300*20 мм

Таким камнем пользуюсь для выпечки.

Очень рад, что с Вами все в порядке и Вы пишите!

[vozmite_dobavku]

Михаил,
Здорово, что вы продолжаете писать.
Я только приехала в США и начинаю тестировать местные продукты.
Хочу вывести закваску, но на all purpose King Arthur не получилась пока 😅
спасибо за блог ❤️

[crucide]

Я бы рекомендовал все же начинать с цельнозерновой муки.

[vozmite_dobavku]

Спасибо!