недоперебисквит?

[ulyana1510]

Черт меня дернул податься всеобщему ажиотажу и приготовить так называемое "умное пирожное". Рецепт напоминает бисквитное тесто, вот только молоко явно излишне. Белки до пиков, желтки с сахаром, водой (1 ст.л.), маслом и мукой. Туда же молоко (целых 500 г). Смешать и выпечь, пока "сверху хорошо подрумяниться, а содержимое должно совсем слегка

Comments

[veloamator]

Расслоиться может эмульсия, в данном случае жир и вода. Разная жирность слоиться не будет, это однородные среды.

[ulyana1510]

я когда просматривала рецепт, предполагала, что белки, скажем так, всплывут наверх, а остальная масса осядет вниз. А всплыло явно молоко. мне, конечно, свет клином не сошелся. но интересно же, раз рецепт кто-то придумал, а многие продублировали, чем они руководствовались?

[veloamator]

Пресное тесто(не дрожжевое, без пузырьков) в воде тонет, потому вполне логично, что молоко оказалось на поверхности. Даже взбитые белки не спасут.

[rybophila]

Тесто не расслаивается, я думаю. Просто верхний и нижний слой кое-как пропекаются, а середина остается непропеченной, т. е. жидкой.

[veloamator]

Скорее всего так.

[ulyana1510]

я бы сказала, что нижний слой не пропекается толком, а верхний остается жидким.

[veloamator]

Может верхнего жара не хватило?

[ulyana1510]

Что ж, предварительно можно судить, что рецепт бессмысленен и беспощаден)) что ж, зато про печенье полезную дискуссию напомнили.

[svetlo_va]

Я вот только не понимаю страсти все смешать в кучу и печь, ведь почти столько же труда, как если сделать все это раздельно, отдельно коржики, отдельно заварной крем.

А где краб, забанили?

[ulyana1510]

полностью согласно про нецелесообразность все смешать. но ведь интересно же, что получится. любопытство взяло верх на разумом)

[shurulya]

ха-ха, не дождетесь! Краба слишком ценный кадр, чтоб её банить. думаю ей просто осточертело выходить в одиночку на арену. а может и другие причины, откуда нам знать.