Мамины куличи:)
Исполняю просьбы девочек-пишу рецепт маминых куличей:) Для удобства отдельным постом:) И мне, кстати, пригодится на будущее:)
1 кг муки
1.5 стакана молока
5 яиц
200 г масла или маргарина
2 стакана сахара
50 г дрожжей
3/4 ч.л соли
по 100 г изюма, орехов, цукатов
Ваниль
В молоке растворите дрожжи, добавьте половину взятой муки, размешайте, чтобы не было комков, накройте чистым полотенцем, сложенным вчетверо, и поставьте подходить. Когда объём опары увеличится вдвое, добавьте соль, яичные желтки (один оставьте для смазки), растёртые с сахаром и ванилином, и масло. Хорошо перемешайте, добавьте взбитые в пену белки и остальную муку.
Замесите тесто и поставьте снова подходить. Когда оно увеличится в объёме вдвое, положите изюм, цукаты, мелко порезанные орехи, снова всё перемешайте и выложите в подготовленные формы ( дно покройте кружком пергаментной бумаги, смажьте его и бока формы смальцем ). Формы заполните тестом на 1/3 объёма. Когда тесто в формах поднимется в третий раз, смажьте верх взбитым желтком и поставьте в не очень жаркую духовку на 1 ч.
Достаньте куличи из форм и покройте глазурью: на 1 белок стакан сахарной пудры ( и чуть лимонной кислоты, по желанию). Посыпьте миндальными лепестками, цукатами и пр.
1 кг муки
1.5 стакана молока
5 яиц
200 г масла или маргарина
2 стакана сахара
50 г дрожжей
3/4 ч.л соли
по 100 г изюма, орехов, цукатов
Ваниль
В молоке растворите дрожжи, добавьте половину взятой муки, размешайте, чтобы не было комков, накройте чистым полотенцем, сложенным вчетверо, и поставьте подходить. Когда объём опары увеличится вдвое, добавьте соль, яичные желтки (один оставьте для смазки), растёртые с сахаром и ванилином, и масло. Хорошо перемешайте, добавьте взбитые в пену белки и остальную муку.
Замесите тесто и поставьте снова подходить. Когда оно увеличится в объёме вдвое, положите изюм, цукаты, мелко порезанные орехи, снова всё перемешайте и выложите в подготовленные формы ( дно покройте кружком пергаментной бумаги, смажьте его и бока формы смальцем ). Формы заполните тестом на 1/3 объёма. Когда тесто в формах поднимется в третий раз, смажьте верх взбитым желтком и поставьте в не очень жаркую духовку на 1 ч.
Достаньте куличи из форм и покройте глазурью: на 1 белок стакан сахарной пудры ( и чуть лимонной кислоты, по желанию). Посыпьте миндальными лепестками, цукатами и пр.
