Давно обещанное про колбасу-билбасу :-)

[d_sanin]

Братцы, извините, что задержался с выкладыванием, всё никак руки не доходили.

Ну что же, замахнёмся на святое - на колбасу!

Comments

[tim_o_fay]

В преддверии грядущего - актуально более чем.

[pogorily]

Да нет, как раз в более-менее нормальное время актуально.
В тяжелые времена баловство это. Если мяса мало, его лучше в каком-нибудь более простом виде употребить, например, в котлетах.

[d_sanin]

Не факт. Это как с хлебом - поголодавшие люди сушат мягкий свежий хлеб, чтобы грызть потом сухари, а не едят его сразу.

[pogorily]

Строго говоря, то что вы описываете - не колбаса (и не бастурма). Это "продукты типа колбасы или бастурмы".
Они долго не хранятся, в отличие от настоящих.
Настоящая колбаса - не очень-то вкусный продукт. Она пересоленная, пересушенная и перекопченая ради того чтобы месяцами храниться в погребе и неделями где попало. Примитивный способ консервации мяса, не более того.

А такое - вкуснее и делается быстрее, но не длительного хранения.

У меня, кстати, жена сама лососевых солит. Вкуснее гораздо, чем покупные, только хранятся (даже в холодильнике) совсем недолго - но долго и не надо, съедаем.

[alex_kraine]

Нужно будет попробовать.

[d_sanin]

;-)

[artemons]

Ыыыы, желудок свело, не смотря на то, что только поел!

[d_sanin]

Ибо колбаса :-)

[ecuared]

Если на сквознячок и под солнце
сильное
Это есть для продукта хорошо, или не очень?

[d_sanin]

Врать не буду. Но из осторожности предположу, что солнце - плохо. По крайней мере вяление толстых кусков бастурмы или колбас происходит при температурах 5-9 градусов. И с детства приучен вяленую рыбу развешивать в тени.

Хотя приходилось встречать упоминания, что, например, где-то в Средней Азии вялят именно на солнце. Но наверняка есть какие-то секреты, возможно, уровень соли выше... Не знаю, короче. Лучше не рисковать и вялить на прохладном сквознячке.

Тень и сквознячок

[kidq1]

Коробка, кулер на 120, на вытяжку, блок питания на 12В. Реостат еще, для регулирования потока воздуха. Но можно и без него, конструкция не должна быть шумной. Не ждем милости от природы ;)

Re: Тень и сквознячок

[d_sanin]

И это правильно :-) Для билтонга люди что-то похожее сооружают.

[tim_o_fay]

В суджук попробуй коньяка добавить.

[d_sanin]

Можно попробовать и с коньяком... Но ЖАЛКО!!!!!!!!!!!!!!!!!! Коньяк слишком вкусен, гад такой, чтоб не в рюмку...

[tim_o_fay]

Ж-ж-жаба душит? Правильно, меня бы тоже задавила.
Ну с можжевеловкой попробуй, но це не канонично и в результате я не уверен.

[d_sanin]

Да попробуем... Есть неплохие дешёвые коньяки Мосазервинзавода - "Ширван" и "Москва". Они, конечно, не соответствуют заявленной куче звёздочек, но натуральные, лет пять-шесть точно, в отличие от прочего палева этого же завода типа "Апшерона", и стоят меньше 400 за пол-литра.