Как выпечь хлеб

[d_vale]

Comments

[vpervye1]

Это героизМ!

[d_vale]

Я бы это лучше патриотизмом назвал. :)

[rheo_tu]

Я без молока, и масло у меня другое. А так все так:). Хотя, говорят, дрожжевой хлеб вреден.

[d_vale]

Всё что вкусно вредно. ( Моё ) :)))
Хлеб получается вкусный, плотный, белый. Попробуйте этот рецепт для сравнения. Иногда мелочи играют основную роль.

[mahusia]

какой красивый! кадется, именно такой я первый раз и пекла

[d_vale]

Пришло время повторить. :)))

[mr_mariner]

Лучше вместо дрожжей хранить в холодильнике проверенную закваску, периодически подкармливая её ржаной мукой (обновляя). Тесто выдерживаем от шести часов (при комнатной температуре), можно и на ночь оставить. Мы в основном печём ржаной, но можно так печь и пшеничный

[d_vale]

Тоже на молоке?

[mr_mariner]

Нет, молока в нашем рецепте нет совсем. Хорошо бывает добавить семечки, орешки, сушеную клюкву

[d_vale]

Тогда это уже получится другой сорт хлеба. Цельнозерновой например. Кухня - это химия. В рецепт блюда нельзя добавить чего-то больше или меньше, всё должно быть вымерено. В средние века всё делали на глаз, поэтому одно и то же блюдо получалось всегда по разному. Процесс этот заметили повора и стали вымерять количество ингредиентов и записывать условия обработки. Так появилась Кухня. :)

[lenchik_v]

А для чего смазывать холодной водой после выпечки?

[d_vale]

Чтобы корочка была не жесткой и не резиновой.