Еда, готовка и меню. О женской доле.
Посвящаю этот пост моим лучшим подругам Кате Кувшиновой, которая обожает мою готовку, и Ларисе Филоновой, которая говорит, что мне давно пора открывать свой ресторан.
От мамы у меня осталась Книга о вкусной и здоровой пище 1955 года издания, под редакцией И.К. Сиволап, министра пищевой промышленности СССР. В ней есть очень интересное, на мой взгляд, меню обеда из трёх блюд и закуски на четыре времени года.
Вы чувствуете, да? Это я четвёртый день сижу с простуженным ребёнком дома, уже всё перемыла, перестирала, разложила игрушки-конструкторы-железные дороги с паровозиками и протёрла пыль на антресолях и КУДА меня понесло??? Эту энергию да в мирное бы русло…
ОСЕНЬ
Воскресенье
Корзиночки с салатом
Грибы в сметане
Суп с цветной капустой
Суп-пюре из курицы
Утка жареная с яблоками
Котлеты натуральные
Баклажаны фаршированные
Компот из свежих яблок и груш
Бабка из белого хлеба с яблоками
Понедельник
Винегрет
Рыбные консервы
Суп мясной картофельный
Суп гороховый
Севрюга в томате с грибами
Рулет с макаронами
Голубцы овощные
Яблочный кисель
Пудинг рисовый
Вторник
Салат из рыбы с помидорами
Икра из свеклы
Бозбаш
Суп-пюре из помидоров
Кролик в белом соусе
Котлеты из рыбы
Рагу из овощей с фасолью
Виноград
Блинчики с вареньем
Среда
Кильки с картофелем
Грибы в сметане
Щи из свежей капусты
Суп рыбный с крупой
Шницель рубленый
Перец фаршированный
Галушки из творога
Мусс из свежих яблок
Дыня с сахаром
Четверг
Салат «Здоровье»
Сардины
Бульон с клёцками
Сборная мясная солянка
Рагу из потрохов
Печенка в сметане
Котлеты капустные
Кисель молочный
Яблоки в слойке
Пятница
Миноги с луком
Форшмак
Суп с брюссельской капустой
Грибной борщ с черносливом
Свинина жареная
Биточки из гречневой крупы
Картофельные пирожки с грибами
Компот из свежих фруктов
Трубочки со сливками
Суббота
Салат с колбасой
Перец фаршированный
Бульон с фрикадельками
Суп-пюре из тыквы
Почки говяжьи в соусе с луком
Макаронник с яйцом
Блинчики с мясом
Воздушный пирог из яблок
Крем из сметаны
По осени я также люблю запекать в духовке сладкий картофель батат…
А ещё варить гороховый суп с копчёностями.
ЗИМА
Воскресенье
Поросёнок заливной
Корзиночки из яиц с салатом
Бульон с пельменями
Солянка рыбная
Гусь жареный с яблоками
Антрекот с картофелем
Налистники с творогом
Желе из апельсинов
Компот из апельсинов с ликёром
Понедельник
Салат из мяса
Севрюга копчёная
Щи из квашеной капусты
Суп-пюре из яблок
Судак жареный в тесте
Баранина тушеная с овощами
Котлеты из фасоли с грибным соусом
Кисель из ягодного сиропа
Мандарины
Вторник
Винегрет из фаршированного перца
Студень говяжий с хреном
Суп мясной с перловой крупой
Суп из фасоли
Ромштекс
Печенка телячья жареная
Запеканка творожная
Компот из яблок и мандаринов
Гурьевская каша
Среда
Икра грибная
Паштет из фасоли
Бульон грибной с пирожками
Чихиртма из баранины
Курица под белым соусом
Сосиски с капустой
Плов с изюмом
Желе лимонное
Компот из сушеных фруктов
Четверг
Салат из квашеной капусты с яблоками
Кета малосольная
Суп мясной с вермишелью
Суп-пюре из зелёного горошка
Гуляш с картофелем
Заяц тушеный в сметане
Репа фаршированная
Апельсины
Блинчики с джемом
Пятница
Салат из крабов
Буженина
Бульон-«борщок» с гренками
Харчо
Мясо жареное, в сметане с луком
Мозги жареные, в сухарях
Крупеник
Компот из чернослива и кураги
Яблоки печеные с вареньем
Суббота
Салат из трески с хреном
Блины со сметаной
Суп-пюре из фасоли
Борщ с черносливом
Тетерев жареный
Пельмени в масле
Запеканка ячневая
Кисель клюквенный
Пудинг ореховый
От себя добавлю, что в зимние вечера чудесно варить глинтвейн с гвоздикой или имбирный лимонад…
ВЕСНА
Воскресенье
Салат «Весна»
Теша белорыбья
Бульон мясной с пирожком
Суп из щавеля
Цыплята жареные
Ростбиф
Вареники с творогом
Кисель из ревеня
Воздушный пирог
Понедельник
Редис с маслом
Сельдь с гарниром
Суп-пюре из салата
Суп картофельный с головизной (там так и написано)
Котлеты рубленые
Лещ жареный
Рагу из овощей
Желе из ягодного варенья
Компот из консервированных фруктов
Вторник
Салат с ветчиной
Лососина
Бульон с омлетом
Щи из капустной рассады
Телятина жареная
Запеканка картофельная с мясом
Творожники со сметаной
Кисель из сушеных яблок
Сладкий пирог
Среда
Икра кабачковая
Колбаса полтавская
Бульон куриный
Лапша молочная
Плов с курицей
Тельное из рыбы
Запеканка рисовая
Компот из замороженных фруктов
Бисквитный рулет с вареньем
Четверг
Салат из редиски со сметаной
Судак в маринаде
Бульон с гренками
Суп-пюре из печёнки
Баранина жареная
Битки в сметане
Блинчики с творогом
Кисель из вишнёвого сиропа
Гурьевская каша
Пятница
Салат из дичи (привет, «Бриллиантовая рука»!)
Колбаса ливерная
Шурпа
Уха с пирожками
Говядина тушеная с луком
Рыба, фаршированная кашей
Запеканка пшенная
Мусс клюквенный
Мороженое
Суббота
Овощные консервы
Икра кетовая
Лапша с курицей
Суп-пюре из картофеля
Говядина отварная
Беф-строганов
Макаронник с творогом
Компот из чернослива
Крем шоколадный
ЛЕТО
Воскресенье
Салат из свежих помидоров и огурцов
Балык белорыбий
Щи зелёные
Ботвинья с рыбой
Цыплята жареные в сухарях
Котлеты отбивные
Баклажаны тушеные в сметане
Мороженое из свежих ягод
Вишнёвый кисель
Понедельник
Винегрет из фруктов и овощей
Паштет из печёнки
Рассольник с почками
Суп-пюре из цветной капусты
Рыба отварная с картофелем
Шницель из телятины
Кабачки фаршированные
Кисель из клубники
Компот из абрикосов
Вторник
Баклажаны жареные
Колбаса полукопчёная
Суп из овощей
Окрошка сборная мясная
Рыба жареная в сухарях
Котлеты с молочным соусом
Каша гречневая с молоком
Мусс из малины
Пудинг из ванильных сухарей
Среда
Салат из зелени с дичью
Сёмга малосольная
Суп картофельный со свежими грибами
Суп молочный с овсяными хлопьями
Шашлык
Бифштекс с луком
Картофель молодой в сметане
Компот из персиков
Блинчики с яблоками
Четверг
Салат из фруктов
Язык отварной
Бульон с кореньями и зеленью
Борщ украинский (с чесночными пампушками!)
Осетрина консервированная в сметане
Мозги жареные
Рулет картофельный с овощами
Мороженое сливочное
Пирог с ягодами
Пятница
Салат из трески с майонезом
Икра из баклажан
Щи летние с картофелем
Суп рыбный с картофелем
Тефтели в томате
Омлет с помидорами
Цветная капуста с сухарным соусом
Кисель из смородины
Арбуз
Суббота
Салат из помидоров
Сельдь рубленая
Бульон с кореньями и рисом
Окрошка овощная (а я бы поставила сюда свекольник)
Рагу из баранины
Каша рисовая молочная
Капуста фаршированная
Компот из яблок и слив
Желе с красным вином
Отлично также идёт паста с креветками. А иногда летом в конце трудовой недели можно себе позволить и стаканчик хорошего холодного пива.
А ещё летом хорошо бы наделать заготовок на зиму: огурчиков там закрутить, помидорчиков. Сварить прозрачное варенье из свежего инжира…
Ну и, конечно, если ТАК активно готовить, то периодически вы будете печь вкуснейшие торты и печенЬки.
Мне это меню всегда очень помогает, когда я не знаю, что бы приготовить. Но ещё я всегда мучаюсь с завтраком - однообразие приедается. Поэтому я сама для себя составила меню для завтраков.
ЗАВТРАК
Сырники со сметаной (люблю ещё к ним клюквенное пюре добавлять)
Блины с сёмгой или красной икрой
Русские оладьи (на кефире)
Горячие бутерброды с сыром и сосисками
Американские оладьи с кленовым сиропом
Сосиски с зелёным горошком и бородинским хлебом
Сырные лепёшки из слоёного теста
Запечённый батон с сыром и чесноком
Рулет из лаваша с красной рыбой и плавленым сыром
Пицца домашняя
Котлеты из рубленого куриного мяса
Вареники с картошкой, посыпанные жареным лучком
Отварной картофель, обжаренный с яйцом и грибами
Жареные кружочками кабачки
Драники украинские со сметаной
Мексиканская лепёшка кесадия с курицей
Израильская яичница с помидорами (Шакшука)
Бутерброды с домашним паштетом
Рыбный пирог
Хумус с лепёшками
Пончики со свежесваренным кофе с молоком
Круассаны с какао
Кулич с молоком
Кексы домашние с чаем
Ачма
Чебуреки
Вареники с вишней
Венский штрудель с яблоком и корицей и капуччино
Яичница-глазунья с беконом или сосисками
Яйца вкрутую или всмятку и белый хлеб с маслом
Омлет с помидорами, луком и зеленью
Запеканка из цветной капусты с яйцом
Овсяная каша (с кружочками банана или яблоком)
Манная каша с маслом
Каша рисовая молочная с тыквой
Йогурт (5%-ный) с мюсли
Финики, изюм, стакан простокваши
Хлопья/шарики/колечки с молоком
Гречка с сахаром и молоком
Тёртая морковь с сахаром и со сметаной
Любые ягоды со сливками (клубника, малина, черника, голубика)
Дыня
Арбуз
Груша, хурма, банан
Помело, грейпфрут
И да, предвосхищая ваш вопрос, - замуж я не собралась.
От мамы у меня осталась Книга о вкусной и здоровой пище 1955 года издания, под редакцией И.К. Сиволап, министра пищевой промышленности СССР. В ней есть очень интересное, на мой взгляд, меню обеда из трёх блюд и закуски на четыре времени года.
Вы чувствуете, да? Это я четвёртый день сижу с простуженным ребёнком дома, уже всё перемыла, перестирала, разложила игрушки-конструкторы-железные дороги с паровозиками и протёрла пыль на антресолях и КУДА меня понесло??? Эту энергию да в мирное бы русло…
ОСЕНЬ
Воскресенье
Корзиночки с салатом
Грибы в сметане
Суп с цветной капустой
Суп-пюре из курицы
Утка жареная с яблоками
Котлеты натуральные
Баклажаны фаршированные
Компот из свежих яблок и груш
Бабка из белого хлеба с яблоками
Понедельник
Винегрет
Рыбные консервы
Суп мясной картофельный
Суп гороховый
Севрюга в томате с грибами
Рулет с макаронами
Голубцы овощные
Яблочный кисель
Пудинг рисовый
Вторник
Салат из рыбы с помидорами
Икра из свеклы
Бозбаш
Суп-пюре из помидоров
Кролик в белом соусе
Котлеты из рыбы
Рагу из овощей с фасолью
Виноград
Блинчики с вареньем
Среда
Кильки с картофелем
Грибы в сметане
Щи из свежей капусты
Суп рыбный с крупой
Шницель рубленый
Перец фаршированный
Галушки из творога
Мусс из свежих яблок
Дыня с сахаром
Четверг
Салат «Здоровье»
Сардины
Бульон с клёцками
Сборная мясная солянка
Рагу из потрохов
Печенка в сметане
Котлеты капустные
Кисель молочный
Яблоки в слойке
Пятница
Миноги с луком
Форшмак
Суп с брюссельской капустой
Грибной борщ с черносливом
Свинина жареная
Биточки из гречневой крупы
Картофельные пирожки с грибами
Компот из свежих фруктов
Трубочки со сливками
Суббота
Салат с колбасой
Перец фаршированный
Бульон с фрикадельками
Суп-пюре из тыквы
Почки говяжьи в соусе с луком
Макаронник с яйцом
Блинчики с мясом
Воздушный пирог из яблок
Крем из сметаны
По осени я также люблю запекать в духовке сладкий картофель батат…
А ещё варить гороховый суп с копчёностями.
ЗИМА
Воскресенье
Поросёнок заливной
Корзиночки из яиц с салатом
Бульон с пельменями
Солянка рыбная
Гусь жареный с яблоками
Антрекот с картофелем
Налистники с творогом
Желе из апельсинов
Компот из апельсинов с ликёром
Понедельник
Салат из мяса
Севрюга копчёная
Щи из квашеной капусты
Суп-пюре из яблок
Судак жареный в тесте
Баранина тушеная с овощами
Котлеты из фасоли с грибным соусом
Кисель из ягодного сиропа
Мандарины
Вторник
Винегрет из фаршированного перца
Студень говяжий с хреном
Суп мясной с перловой крупой
Суп из фасоли
Ромштекс
Печенка телячья жареная
Запеканка творожная
Компот из яблок и мандаринов
Гурьевская каша
Среда
Икра грибная
Паштет из фасоли
Бульон грибной с пирожками
Чихиртма из баранины
Курица под белым соусом
Сосиски с капустой
Плов с изюмом
Желе лимонное
Компот из сушеных фруктов
Четверг
Салат из квашеной капусты с яблоками
Кета малосольная
Суп мясной с вермишелью
Суп-пюре из зелёного горошка
Гуляш с картофелем
Заяц тушеный в сметане
Репа фаршированная
Апельсины
Блинчики с джемом
Пятница
Салат из крабов
Буженина
Бульон-«борщок» с гренками
Харчо
Мясо жареное, в сметане с луком
Мозги жареные, в сухарях
Крупеник
Компот из чернослива и кураги
Яблоки печеные с вареньем
Суббота
Салат из трески с хреном
Блины со сметаной
Суп-пюре из фасоли
Борщ с черносливом
Тетерев жареный
Пельмени в масле
Запеканка ячневая
Кисель клюквенный
Пудинг ореховый
От себя добавлю, что в зимние вечера чудесно варить глинтвейн с гвоздикой или имбирный лимонад…
ВЕСНА
Воскресенье
Салат «Весна»
Теша белорыбья
Бульон мясной с пирожком
Суп из щавеля
Цыплята жареные
Ростбиф
Вареники с творогом
Кисель из ревеня
Воздушный пирог
Понедельник
Редис с маслом
Сельдь с гарниром
Суп-пюре из салата
Суп картофельный с головизной (там так и написано)
Котлеты рубленые
Лещ жареный
Рагу из овощей
Желе из ягодного варенья
Компот из консервированных фруктов
Вторник
Салат с ветчиной
Лососина
Бульон с омлетом
Щи из капустной рассады
Телятина жареная
Запеканка картофельная с мясом
Творожники со сметаной
Кисель из сушеных яблок
Сладкий пирог
Среда
Икра кабачковая
Колбаса полтавская
Бульон куриный
Лапша молочная
Плов с курицей
Тельное из рыбы
Запеканка рисовая
Компот из замороженных фруктов
Бисквитный рулет с вареньем
Четверг
Салат из редиски со сметаной
Судак в маринаде
Бульон с гренками
Суп-пюре из печёнки
Баранина жареная
Битки в сметане
Блинчики с творогом
Кисель из вишнёвого сиропа
Гурьевская каша
Пятница
Салат из дичи (привет, «Бриллиантовая рука»!)
Колбаса ливерная
Шурпа
Уха с пирожками
Говядина тушеная с луком
Рыба, фаршированная кашей
Запеканка пшенная
Мусс клюквенный
Мороженое
Суббота
Овощные консервы
Икра кетовая
Лапша с курицей
Суп-пюре из картофеля
Говядина отварная
Беф-строганов
Макаронник с творогом
Компот из чернослива
Крем шоколадный
ЛЕТО
Воскресенье
Салат из свежих помидоров и огурцов
Балык белорыбий
Щи зелёные
Ботвинья с рыбой
Цыплята жареные в сухарях
Котлеты отбивные
Баклажаны тушеные в сметане
Мороженое из свежих ягод
Вишнёвый кисель
Понедельник
Винегрет из фруктов и овощей
Паштет из печёнки
Рассольник с почками
Суп-пюре из цветной капусты
Рыба отварная с картофелем
Шницель из телятины
Кабачки фаршированные
Кисель из клубники
Компот из абрикосов
Вторник
Баклажаны жареные
Колбаса полукопчёная
Суп из овощей
Окрошка сборная мясная
Рыба жареная в сухарях
Котлеты с молочным соусом
Каша гречневая с молоком
Мусс из малины
Пудинг из ванильных сухарей
Среда
Салат из зелени с дичью
Сёмга малосольная
Суп картофельный со свежими грибами
Суп молочный с овсяными хлопьями
Шашлык
Бифштекс с луком
Картофель молодой в сметане
Компот из персиков
Блинчики с яблоками
Четверг
Салат из фруктов
Язык отварной
Бульон с кореньями и зеленью
Борщ украинский (с чесночными пампушками!)
Осетрина консервированная в сметане
Мозги жареные
Рулет картофельный с овощами
Мороженое сливочное
Пирог с ягодами
Пятница
Салат из трески с майонезом
Икра из баклажан
Щи летние с картофелем
Суп рыбный с картофелем
Тефтели в томате
Омлет с помидорами
Цветная капуста с сухарным соусом
Кисель из смородины
Арбуз
Суббота
Салат из помидоров
Сельдь рубленая
Бульон с кореньями и рисом
Окрошка овощная (а я бы поставила сюда свекольник)
Рагу из баранины
Каша рисовая молочная
Капуста фаршированная
Компот из яблок и слив
Желе с красным вином
Отлично также идёт паста с креветками. А иногда летом в конце трудовой недели можно себе позволить и стаканчик хорошего холодного пива.
А ещё летом хорошо бы наделать заготовок на зиму: огурчиков там закрутить, помидорчиков. Сварить прозрачное варенье из свежего инжира…
Ну и, конечно, если ТАК активно готовить, то периодически вы будете печь вкуснейшие торты и печенЬки.
Мне это меню всегда очень помогает, когда я не знаю, что бы приготовить. Но ещё я всегда мучаюсь с завтраком - однообразие приедается. Поэтому я сама для себя составила меню для завтраков.
ЗАВТРАК
Сырники со сметаной (люблю ещё к ним клюквенное пюре добавлять)
Блины с сёмгой или красной икрой
Русские оладьи (на кефире)
Горячие бутерброды с сыром и сосисками
Американские оладьи с кленовым сиропом
Сосиски с зелёным горошком и бородинским хлебом
Сырные лепёшки из слоёного теста
Запечённый батон с сыром и чесноком
Рулет из лаваша с красной рыбой и плавленым сыром
Пицца домашняя
Котлеты из рубленого куриного мяса
Вареники с картошкой, посыпанные жареным лучком
Отварной картофель, обжаренный с яйцом и грибами
Жареные кружочками кабачки
Драники украинские со сметаной
Мексиканская лепёшка кесадия с курицей
Израильская яичница с помидорами (Шакшука)
Бутерброды с домашним паштетом
Рыбный пирог
Хумус с лепёшками
Пончики со свежесваренным кофе с молоком
Круассаны с какао
Кулич с молоком
Кексы домашние с чаем
Ачма
Чебуреки
Вареники с вишней
Венский штрудель с яблоком и корицей и капуччино
Яичница-глазунья с беконом или сосисками
Яйца вкрутую или всмятку и белый хлеб с маслом
Омлет с помидорами, луком и зеленью
Запеканка из цветной капусты с яйцом
Овсяная каша (с кружочками банана или яблоком)
Манная каша с маслом
Каша рисовая молочная с тыквой
Йогурт (5%-ный) с мюсли
Финики, изюм, стакан простокваши
Хлопья/шарики/колечки с молоком
Гречка с сахаром и молоком
Тёртая морковь с сахаром и со сметаной
Любые ягоды со сливками (клубника, малина, черника, голубика)
Дыня
Арбуз
Груша, хурма, банан
Помело, грейпфрут
И да, предвосхищая ваш вопрос, - замуж я не собралась.