Comments | dervish666: Молоко - альфа и омега человечества...часть седьмая Брынза.

dervish666

Mar 23, 2015 10:20

Брынза - молодой овечий рассольный сыр с выдержкой для созревания в соленой сыворотке от 1-го до 2-х месяцев ( Read more... )

Comments 89

bigmir81 March 23 2015, 09:15:02 UTC

Класс! И совсем не сложно. :)

dervish666 March 23 2015, 09:23:29 UTC

Да, наши предки были умнее и честнее нас:-)

altruisttka March 23 2015, 19:45:58 UTC

очень люблю этот сыр)

dervish666 March 23 2015, 19:49:25 UTC

свой оказывается вкуснее магазинного:-)

alex_barbov March 24 2015, 12:49:30 UTC

Поздравляю! Единственно, не уверен насчет обмазывания мелкой солью. У нас все больше используют крупную каменную.

dervish666 March 24 2015, 12:53:46 UTC

согласен, у меня крупная осталась только чесночная, поэтому использовал мелкую.

povarisha March 28 2015, 14:07:10 UTC

Даёшь домашний пармезан!

А какой фермент используешь?

dervish666 March 28 2015, 14:11:22 UTC

нет помещения, чтобы он созревал, поэтому твердые не делаю.
использую растительный ренин.

povarisha March 28 2015, 14:14:17 UTC

Так и называется? В аптеке продаётся или как?

dervish666 March 28 2015, 14:22:50 UTC

назывется Молокосвертывающий фермент «Мейто» («MICROBIAL MEITO RENNET»), его фотку в одном из постов я выкладывал.

Thread 5

altruisttka April 5 2015, 20:03:52 UTC

доброй и чудесной ночи)