Хлеб на закваске спонтанного брожения с тремя освежениями

[despot_rnd]

Продолжая изучать методики прозводства хлеба на заквасках, наткнулся на супер-материал у bvallejo. Все читал и читал, а руки не доходили сделать, уж очень долгий по времени процесс. Думал думал, как же мне уложиться в 12 часов и не совсем испортить рецепт.

Comments

[aleksa_piter]

а что из себя представляет закваска спонтанного брожения?

[despot_rnd]

Грубо говоря дрожжи собственного производства, они не такие концентрированные ну и соответственно не ГОСТ, у меня метки французская закваска посмотрите.

[bvallejo]

Как хорошо, что хлеб вам понравился.

[despot_rnd]

Очень понравился! Родня тоже оценила, и он долго не черствеет и такой же вкусный хлеб! Была бы большая печь, чтобы враз все приготовить :-) но это уже когда перееду в частный дом.

[bvallejo]

В вашем блоге видел несколько фотографий будущего дома. Какой же вы молодец! Это сколько времени, сил, желания и ... нужно, что бы поднять такое?
Просто bravo!

[despot_rnd]

Спасибо! Очень приятно! К какому-то времени, начинаешь понимать в полном смысле фразу - вода камень точит :-)