Профитроли со сливками
Гора профитролей со сливками едет в гости к
olga_podolska
Профитроли со сливками
Тесто.
250г воды вскипятить с 100г сливочного масла, щепоткой соли и ванилином, снять с огня, всыпать 1 стакан (160г) муки и хорошо перемешать. Оставить остывать. В остывшую массу по одному добавить 4 больших или 5 маленьких яиц, хорошо перемешивая (можно миксером). Разогреть духовку до 200-220 град, поместить в неё плошку с водой для поддержания влажности. На противень, выстланный промасленным пергаментом или специальной бумагой для выпечки, выложить тесто чайной ложкой или из кондитерского кулька на расстоянии 3 см друг от друга. Для маленьких профитролей по 1 чайной ложке, для больших - по 2ч.л., или 1 столовую. Печь 15-20 минут.
Готовые профитроли надрезать пополам не до конца, чтобы получились как створки раковины, и заполнить начинкой.
Начинка.
Всбить холодные сливки 33-35% , добавить сахарную пудру и ванилин по вкусу (мне нравится на 200г сливок 1 ст.л. пудры). Можно добавить в сливки закрепитель фирмы др.Откер по инструкции.
Еще можно заполнять, например, масляным кремом со сгущенкой или заварным кремом, или (очень вкусно) перемешать взбитые сливки с творожком Даниссимо с шоколадной крошкой, и т.п.
Сверху можно покрыть растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой, и т.п. или оставить, как есть, тоже хорошо.
И совершенно чудесные закусочные профитроли получаются, если заполнить их взбитыми без сахара сливками (с закрепителем) и красной или чёрной икрой.
olga_podolska
Профитроли со сливками
Тесто.
250г воды вскипятить с 100г сливочного масла, щепоткой соли и ванилином, снять с огня, всыпать 1 стакан (160г) муки и хорошо перемешать. Оставить остывать. В остывшую массу по одному добавить 4 больших или 5 маленьких яиц, хорошо перемешивая (можно миксером). Разогреть духовку до 200-220 град, поместить в неё плошку с водой для поддержания влажности. На противень, выстланный промасленным пергаментом или специальной бумагой для выпечки, выложить тесто чайной ложкой или из кондитерского кулька на расстоянии 3 см друг от друга. Для маленьких профитролей по 1 чайной ложке, для больших - по 2ч.л., или 1 столовую. Печь 15-20 минут.
Готовые профитроли надрезать пополам не до конца, чтобы получились как створки раковины, и заполнить начинкой.
Начинка.
Всбить холодные сливки 33-35% , добавить сахарную пудру и ванилин по вкусу (мне нравится на 200г сливок 1 ст.л. пудры). Можно добавить в сливки закрепитель фирмы др.Откер по инструкции.
Еще можно заполнять, например, масляным кремом со сгущенкой или заварным кремом, или (очень вкусно) перемешать взбитые сливки с творожком Даниссимо с шоколадной крошкой, и т.п.
Сверху можно покрыть растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой, и т.п. или оставить, как есть, тоже хорошо.
И совершенно чудесные закусочные профитроли получаются, если заполнить их взбитыми без сахара сливками (с закрепителем) и красной или чёрной икрой.