Пасхальный кулич

Apr 13, 2014 12:36

Оказывается, Пасха уже совсем близко! Поэтому спешу поделиться замечательным рецептом, по которому пеку второй год. На неделе будет кулич на желтках. А еще больше по тегу ПАСХА.




Пасхальный кулич

Ингредиенты:
  • Мука - 500 г
  • Соль - 1 ч. л.
  • Сахар - 65 г
  • Сухие дрожжи - 11 г
  • Молоко - 120 мл + 2 ст. л.
  • Яйца - 4 шт.
  • Масло сливочное - 100 г
  • Изюм - 100 г
  • Коньяк - 1 ст. л.
  • Сок лимона - 1 ст. л.
  • Цедра одного лимона (тертая)
  • Цедра одного апельсина (тертая)
  • Миндаль - 100 г
  • Цукаты - 100 г
  • Сахарная пудра - 1 стак.
  • Кокосовая стружка (или кондитерская посыпка) - 2 ст. л.
Приготовление:

Замесите тесто из муки, соли, сахара, дрожжей, 120 мл теплого молока, яиц комнатной температуры и размягченного сливочного масла. Тесто получается довольно липким, удобнее делать замес миксером или в хлебопечке.
Положите тесто в большую миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто подошло. Пока подходит тесто, залейте изюм смесью коньяка и лимонного сока.
Подошедшее тесто выложите на поверхность, присыпанную мукой. Добавьте тертую цедру двух лимонов, одного апельсина, рубленый миндаль, цукаты и изюм. Тщательно вымесите тесто.
Слегка смажьте две формы размером 16-18 см. Разделите тесто на две части и выложите на дно этих форм, разравнивая поверхность. Накройте влажным полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 3 часа. Тем временем разогрейте духовку до 200 гр. и поставьте решетку в нижнюю треть духовки.
Выпекайте 25 минут. Примерно через 15 минут может потребоваться прикрыть куличи фольгой, чтобы не подгорела верхушка.
Готовые куличи оставьте в формах на 5 минут, затем извлеките и полностью остудите на решетке.
Для глазури смешайте сахарную пудру с 2 ст. л. молока. Нанесите глазурь на куличи. По желанию посыпьте кокосовой стружкой или кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт.

коньяк, лимон, цукаты, дрожжи, сахар, апельсин, изюм, орехи - миндаль, кокос, масло сливочное, яйца, молоко, мука, Пасха

Previous post Next post
Up