Калина, облепиха и грейпфрут с апельсином...
Здравствуйте! Продолжим пробовать?
Хочу рассказать о трех видах конфитюра, которые я рекомендую в качестве соусов к закускам. Это три вкуса, задача которых обострить рецепторы перед основным приемом еды: горько-сладкий, кисло-сладкий и нейтрально сладкий = цитрусовый, калиновый и облепиховый.
Мегавитаминная бомба здесь
Сделанные из полезных продуктов, в самостоятельном плавании каждый из них отлично поддержит вас в сопливое время года. К тому же - они просто радуют глаз и украшают стол. А как эти штучки отлично идут в баньке!!! Мало того, что витаминно, так еще и печень хорошо (но мягко) разгоняет перед банными процедурами, вызывают обильное потоотделение и чудесно тонизируют после всего, дарят бодрость и хорошее настроение. Надо еще про клюкву рассказать.
Итак,
Калиновый (калина+сахар, 1:1.5, перетереть сквозь сито, слегка уварить, без специй) - яркий алый цвет, кисло-сладкий вкус. Хорошо пошел к запеченной индейке, на закуску - с отварным языком, с запеченной цветной капустой.
Облепиховый (облепиха+сахар, 1:1, без специй, засыпать, и трижды довести до кипения и отставить) - солнечного цвета, он нежный, душистый, со своим тонким вкусом и ароматом.
Вкусно к кофе с поджаренным сырным палочкам из адыгейского сыра или к красному сухому вину с отварной курятиной с тмином.
Цитрусовый (грейпфрут+апельсин, 1:1, половинками запечь в духовке до карамелизации, вынуть ложкой мякоть, добавить гвоздику, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. пектина и соли на кончике ножа, уварить на плите) - оранжевого цвета, с несколько агрессивным горько-сладким вкусом, пряный. Подойдет к сырной тарелке, если добавлять буквально по капле; к запеченному свиному окороку, если добавить к конфитюру черного перца и можжевеловых ягодок. Ниже покажу, как я пробовала сделать теплый грушевый жюльен с этим конфитюром.
Грушевый жюльен с сыром камамбер
Я обожаю сыры с плесенью! Мягкий, сливочно-пряный, камамбер или бри всегда есть на сырной тарелке). Однажды мы с мужем так и встречали НГ - без всяких готовок, только с сырной тарелкой, фруктами и шампанским…До сих пор вспоминаю)
Так вот смысл этой закуски в том, чтобы подать груши, фломбированные в коньяке, с расплавленным сыром, и цитрусовым конфитюром. Название «жюльен» - здесь весьма условно, в виду внешней схожести.
На две порции: 1 очень спелую сочную грушу «Конференц» (крупная), упаковка сыра (115 г), 20 г коньяка, щепотку черного перца, щепотку мяты и апельсиновой цедры.
Грушу очистить от кожуры, нарезать пластинками, подходящими по размеру к порционной креманке, и обжарить с двух сторон на сливочном масле до румяности, влить коньяк, поджечь и полюбоваться). Готовые прозрачно-карамельные ломтики груши выложить слоями на пластики сыра, слегка присыпанные перцем. Верхний сырный слой присыпать сухой мятой (а вот на подачу свежая была б отлично), черным перцем и апельсиновой цедрой (сушеной). Буквально 10 минут при 250 С - и на стол.
Пока горячее, нанести сверху конфитюр (все залить или пару капель - по вкусу). Ароматы стояли - можете себе представить).
На завтрак с кофе - и было нам счастье.
Надеюсь, и вам понравится.
Хочу рассказать о трех видах конфитюра, которые я рекомендую в качестве соусов к закускам. Это три вкуса, задача которых обострить рецепторы перед основным приемом еды: горько-сладкий, кисло-сладкий и нейтрально сладкий = цитрусовый, калиновый и облепиховый.
Мегавитаминная бомба здесь
Сделанные из полезных продуктов, в самостоятельном плавании каждый из них отлично поддержит вас в сопливое время года. К тому же - они просто радуют глаз и украшают стол. А как эти штучки отлично идут в баньке!!! Мало того, что витаминно, так еще и печень хорошо (но мягко) разгоняет перед банными процедурами, вызывают обильное потоотделение и чудесно тонизируют после всего, дарят бодрость и хорошее настроение. Надо еще про клюкву рассказать.
Итак,
Калиновый (калина+сахар, 1:1.5, перетереть сквозь сито, слегка уварить, без специй) - яркий алый цвет, кисло-сладкий вкус. Хорошо пошел к запеченной индейке, на закуску - с отварным языком, с запеченной цветной капустой.
Облепиховый (облепиха+сахар, 1:1, без специй, засыпать, и трижды довести до кипения и отставить) - солнечного цвета, он нежный, душистый, со своим тонким вкусом и ароматом.
Вкусно к кофе с поджаренным сырным палочкам из адыгейского сыра или к красному сухому вину с отварной курятиной с тмином.
Цитрусовый (грейпфрут+апельсин, 1:1, половинками запечь в духовке до карамелизации, вынуть ложкой мякоть, добавить гвоздику, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. пектина и соли на кончике ножа, уварить на плите) - оранжевого цвета, с несколько агрессивным горько-сладким вкусом, пряный. Подойдет к сырной тарелке, если добавлять буквально по капле; к запеченному свиному окороку, если добавить к конфитюру черного перца и можжевеловых ягодок. Ниже покажу, как я пробовала сделать теплый грушевый жюльен с этим конфитюром.
Грушевый жюльен с сыром камамбер
Я обожаю сыры с плесенью! Мягкий, сливочно-пряный, камамбер или бри всегда есть на сырной тарелке). Однажды мы с мужем так и встречали НГ - без всяких готовок, только с сырной тарелкой, фруктами и шампанским…До сих пор вспоминаю)
Так вот смысл этой закуски в том, чтобы подать груши, фломбированные в коньяке, с расплавленным сыром, и цитрусовым конфитюром. Название «жюльен» - здесь весьма условно, в виду внешней схожести.
На две порции: 1 очень спелую сочную грушу «Конференц» (крупная), упаковка сыра (115 г), 20 г коньяка, щепотку черного перца, щепотку мяты и апельсиновой цедры.
Грушу очистить от кожуры, нарезать пластинками, подходящими по размеру к порционной креманке, и обжарить с двух сторон на сливочном масле до румяности, влить коньяк, поджечь и полюбоваться). Готовые прозрачно-карамельные ломтики груши выложить слоями на пластики сыра, слегка присыпанные перцем. Верхний сырный слой присыпать сухой мятой (а вот на подачу свежая была б отлично), черным перцем и апельсиновой цедрой (сушеной). Буквально 10 минут при 250 С - и на стол.
Пока горячее, нанести сверху конфитюр (все залить или пару капель - по вкусу). Ароматы стояли - можете себе представить).
На завтрак с кофе - и было нам счастье.
Надеюсь, и вам понравится.