ИЗ ЧЕГО СДЕЛАН ХЛЕБ?

[domestic_lynx]

Есть темы вечные: как нам обустроить Россию или кто виноват. А есть сезонные: как правильно загорать или как отличить ложные опята от настоящих.  В последние годы выдвигается популярная сезонная тема, приуроченная к окончанию сбора урожая: как нас кормят хлебом из фуражного зерна. Тема настолько благодатная, что того гляди перерастёт в вечную.  

Comments

[ksh52]

>Никаких специально кормовых сортов не существует

[nikstutas]

Ага ага. Только на всем хлебе российском вырастает на третиц день мтрашная плесень. Делал эксперимент с хлебом из Литвы, Польши и Германии. Нифига нет плесени. Про вкусность ваще молчу.

[domestic_lynx]

В Германии хлеб из супермаркета ничем не отличается от нашего. Покупала во Франкфурте несколько раз.

[nikstutas]

да да. канешно. я пока ехал одну буханку сожрал, отламывая по кусочку. прям вкус детства.

[domestic_lynx]

Есть , наверное, очень хотелось.

[bambr_bambrov]

"зерновой производитель" нагнал пурги. зерно подразделяется на классы. если раньше хлеб пекли из 1 и 2 класса, то с 90х стали печь и из 3-го с у улучшителями. а теперь уже предлагают печь хлеб из 4 и даже 5- ого.

[smsdoc]

Хлеб из 1-2 класса?! Удивили...

[domestic_lynx]

Имеется стандарт на муку. Он достигается смешиванием разного зерна.

[stabrk]

Точно так же, как получают молоко определённого процента жирности.

[smsdoc]

Класс зерна ниже четвёртого. Остальное- разговоры...
Но "хлеб" плесневеет на третий-пятый день уже больше года...

[vk71]

Третий-пятый это еще хорошо. У меня магазинный еще быстрее плесневел, если в холодильник не убрать.
Самодельный из обычной муки из сетевого магазина неделю в тепле в полиэтиленовом пакете даже не думает плесневеть.
Причем не важно на промышленных дрожжах-убийцах ;) или на самодельной закваске. Так что не в муке дело и не в классе зерна, а в технологии тестоведения, которая впрямую влияет на микробиологию, а она уже на качество и сроки хранения хлеба.

[ext_4651910]

Именно. В магазине масса продуктов и посетителей, которые влияют на микробиологию не лучшим образом.

[pamsik]

В Финляндии не были? Для примера там более 50 сортов хлеба. И весь - вкусный. А у нас вот это: батон нарезной и буханка. И те жуткие, хотя народ почему-то убеждает себя что качество данного хлеба "приличное". Это не смешно даже, это грустно.

[l0vecraft_myid]

У вас, это у кого?

[pamsik]

Это и у вас тоже. )

[stabrk]

От хорошей жизни 50 сортов не делают. Невостребован - вот всё новые "сорта" изобретают.