Как в России появился кефир

[dubikvit]

Comments

[sunsinta]

Ага, знаем )
Об этом рассказывают в Петропавловке на специальной экспозиции :)

[omonkrivomazov]

Какой-то бред написан.Кисломолочные продукты известны на Руси со времен степняков,то есть-всегда.Сразу видно поколение ЕГЭ

[sunsinta]

Хм.... сильно сомневаюсь, что dubikvit - это поколение ЕГЭ.

[dubikvit]

А я где-то написал, что на Руси не знали про кисломолочные продукты? Речь только о кефире

[jeteraconte]

Знаю эту историю, но в общих чертах приятно было узнать более детально.

[btclub]

А почему раньше кефир нужно было встряхивать и он "выпадал" из бутылки,а теперь просто льётся безо всякого встряхивания?

[dubikvit]

я больше скажу - айран, который я сейчас покупаю у карачаевцев на фермах вообще можно есть только ложкой, он вообще не льётся

[btclub]

Ну так вот.Продаваемое в магазах-это что?Даже обычная свежая простокваша натурального происхождения-цельная,в виде сгустка.

[kodt_rsdn]

Советская магазинная ряженка тоже не выливалась просто так из бутылки, а выбулькивалась цельным сгустком.

[letnie_sumerki]

Что самое любопытное, в Болгарии существует аналог кефира - это кислое молоко, с йогуртом не путать, не простокваша и не ряженка. Так вот, палочку Lactobacillus bulgaricus не смогли воссоздать нигде, продавали в Японию и куда только еще не продавали с патентом, никакого результата, палочка погибала даже при самых приблеженных условиях естественного выращивания. А тут у бабушки в горном селе из старой закваски - ррррррраз - и нет проблем. Поразительно.

И спасибо за пост)))))))

[not_a_daughter]

Чет сомнительная история, больше на байку похожа. Или маркетинговую историю.

[letnie_sumerki]

Простите, это Вы мне? Я живу в Болгарии с 1991-го года и знакома с технологией Lactobacillus bulgaricus и ее открытием. Друзья просто в Болгарской Академии Наук (БАН) работают. Не уборщиками при чем.

[eudge1]

Так и есть. Кисело мляко отличается от простокваши, и его воспроизвести не получается, даже с учетом всех условий.

[ext_3593204]

Спасибо за интересный рассказ.