ТОПИНАМБУР
ТОПИНАМБУР
Прочитала в 27 номере статью «Пища краснорожих». Два раза я уже писала в «Дуэль», и оба раза Вы нашли мои мысли относительно здравыми и напечатали. Не отрицаю, что статья Григорьева в «Советской России» - несусветная гадость и такая же чушь.
А с ответом я задержалась потому, что внимательно перечитала книгу того самого Валерия Николаевича Зеленкова, которого Вы так старательно громили.* Книга эта называется «Многоликий топинамбур в прошлом и настоящем», издана в 2000 году и написана двумя авторами. Сергей Семёнович Шаин - второй автор книги, знает историю внедрения у нас топинамбура не понаслышке, поскольку пионером в этом нужном деле был его отец, Семён Самойлович Шаин.
Так вот, в этой книге нет ни одного упоминания Вавилова и тем более Берии. И закупок топинамбура за рубежом никогда не производилось, хотя переговоры такие велись, но Шаину старшему удалось обнаружить заросли одичавшего топинамбура на Северном Кавказе и предотвратить таким образом его закупку. Какому мерзавцу и зачем понадобилось подводить под нужное дело изначально порочную базу, не знаю, подозреваю, правда, что это работа конкурентов, пытающихся прорваться на рынок пищевых добавок, где «Долголет», незаслуженно Вами обруганный, и другие продукты с топинамбуром заняли достойное место. Зная Зеленкова лично, я даже стесняюсь ему позвонить и спросить, как такая ерунда пролезла в печать.
Такие, с позволения сказать, разборки идут уже давно, догадываюсь, чьих рук дело, но рекламу им делать не буду. Жаль, что и Вы в это втянулись. Блохи газетные, конечно, насекомые мерзкие, бороться с ними остро необходимо, но вот шубу на этом основании бросать в печь не нужно. Кстати, топинамбур в Европе вошел в число пищевых растений раньше и проще картошки и уступил ей своё место только потому, что, как Вы правильно заметили, плохо хранится без почвы. Во Франции это нормальный продукт питания и никто не устраивает цирковое представление из этой темы. Сами же Вы, Юрий Игнатьевич, учите своей головой думать, и такой прокол. Ну, какой дурак будет выращивать рассаду для средней полосы в Закавказье? Она же сразу вымерзнет, да и возить далеко. Берия, конечно, других дел не имел, как топинамбур выращивать, сами подумайте. И ещё одна вещь, которая уж Вас-то должна была насторожить: какой даже трижды первый секретарь до войны мог отказаться выполнить приказ Партии только на том основании, что ему вкус топинамбура не понравился. Ну и где бы он был на другой день после такого заявления? Мы же с Вами примерно одного возраста и хорошо помним, как при Хрущеве кукурузу чуть ли не в Архангельске сеяли, а ведь уже «оттепель» наступила и дисциплина поползла. Вавилов, на грехи которого Вы списываете всю эту чушь, вообще топинамбуром не занимался. И выращивали его, кстати сказать, в то время как кормовую и техническую культуру. И не мы одни. Перед войной разведением топинамбура усиленно занималась Германия, потому что из центнера топинамбура можно получить 9-10 литров спирта и при том ещё обойтись без солода, что этот процесс очень сильно удешевляет и упрощает. Для военных нужд Германия, если бы они не занялись топинамбуром, была бы вынуждена использовать на получение солода для спиртовой промышленности до 10% урожая зерна. Эту проблему они и решили, перейдя на топинамбур. Кстати, топинамбур вызревает где угодно, его клубень продолжает расти даже зимой под снегом, и убирают его как можно позже. Другое дело, что для цветения ему нужен короткий день. Это растение очень пластично, приспосабливается к чему угодно, в том числе и к длинному дню. Вполне уверена, что в Якутии он тоже будет расти как ни в чём ни бывало, поскольку его клубни без вреда переносят промораживание почвы. В «Московской флоре» Кауфмана, изданной в 1889 году, написано, что земляная груша разводится по огородам, но цветет очень поздно, и потому в Московской губернии цветов не бывает. А менее чем три четверти века назад я познакомилась с этим растением именно на цветочной клумбе. За это время земляная груша не только «научилась» цвести, но и успела кое-где одичать. Семян она по-прежнему не дает, зато прекрасно размножается клубнями, которых в хороших условиях может быть до 40 на одном растении. Обратите внимание, разводится по огородам, т.е. как пищевое растение. Кстати, небезызвестная Елена Молоховец даёт шесть рецептов приготовления земляной груши.
Сейчас разведением топинамбура занялись во Франции, где 10% чистого бензина, используемого автотранспортом, заменяют ацетоно-бутаноловой смесью, получаемой из топинамбура. Выход этого топлива 3000-5000 литров с гектара, кроме того, одновременно и без дополнительных затрат с того же поля получают ещё и урожай кормов для любых сельскохозяйственных животных. Ещё в 1990 г. Франция планировала выращивать топинамбур на 500 тысячах гектаров, что равно площади посевов сахарной свёклы. А хранить топинамбур просто не нужно. Весной, когда картошка уже портится, спиртозаводы могут работать на перезимовавшем в поле топинамбуре. На корм животным из него готовят силос так же, как и из подсолнечника, летом скармливают зелёную массу, весной во время максимального дефицита кормов выкапывают перезимовавшие клубни, а для дальнейшего разведения его можно просто оставить в поле.
Что касается лечебных и пищевых достоинств топинамбура, я о них знаю не понаслышке. Чуть ли не единственное благо, которое вышло из этой поганой перестройки, это то, что топинамбуром наконец-то занялись как следует. Приблизительно году в 1987 по рукам ходили бледные тексты о пользе топинамбура, которые перепечатывали под копирку и передавали дальше. Одну из них принесли моей знакомой бабуле, которая лежала с совершенно жутким коксартрозом, кто не знает - это поражение тазобедренного сустава, обрекающее человека на неподвижность. Поскольку терять ей уже было нечего, решили попробовать ванны с топинамбуром. Если бы я сама не видела результат, ни за что бы не поверила, я как-никак медик. Зоя Всеволодовна свободно провожает меня на электричку, а до неё пешком больше 20 минут, а дома вовсе бегает без палки. Правда, «мокла» она долго и упорно, да и сейчас продолжает поддерживающие процедуры 1-2 раза в неделю, всю дачу топинамбуром засадила. Я потом неоднократно рекомендовала этот способ самым разным людям, и большинству помогло.
Давно доказано, что применение топинамбура нормализует содержание сахара в крови, и в диете диабетиков он очень полезен, да и прочим, особенно с нашей общей склонностью к ожирению, не помешает. К тому же он снижает уровень ненужного холестерина и препятствует развитию атеросклероза. По данным исследований, проведённых в Институте иммунологии Сибирского отделения РАМН, топинамбур повышает устойчивость организма к тяжелым металлам, радиации, регулирует обмен веществ.
И, наконец, самое главное. Как и все растения, содержащие так называемые полисахариды, топинамбур является мощным иммуномодулятором. По данным клинических исследований, результат у часто болеющих детей при применении концентрата топинамбура появляется уже через две недели. Причём топинамбур можно использовать в любом виде - свежий, подвергшийся тепловой обработке или в виде концентрата, которым и является «Долголет».
Даже те, кто всё же заболевает, выздоравливают быстрее и болеют легче. Топинамбур, помимо всего прочего, помогает нормализации кишечной флоры, а сейчас одна из самых трудноизлечимых болезней - дисбактериоз, обычно возникший при лечении антибиотиками и прочей химией.
Более того, с топинамбуром можно готовить привычные продукты питания, такие как хлеб, хрустящие хлебцы, конфеты, чай, кофейный напиток, которые тоже будут повышать иммунитет и снижать содержание сахара в крови. Можно не глотать таблетки, а нормально питаться и не болеть. К тому же это самое дешевое средство с таким действием, что даёт возможность быстро организовать его производство и сделать его доступным для широких масс населения. Нет денег на лекарства - разводи топинамбур на участке и просто его регулярно ешь. И не надо ссылаться на всяких «краснорожих», первые разработки этой темы сделаны именно у нас ещё до войны. А так неудачно «прорекламированный» «Долголет» решает вопрос применения топинамбура для тех, кто не хочет его выращивать или ленится готовить. И если Чикин хоть нескольких читателей убедил пользоваться топинамбуром - и то хорошо, хотя я бы после такой статьи тоже от него шарахалась. Что делать, услужливый дурак - опаснее врага.
Н.Г. ЗАМЯТИНА,
(между прочим, как и В.Н Зеленков,член российского общества фитотерапевтов)
* Не «шейте» мне того, чего я не делал. Мне и того, что делал, хватает. Эту книгу я не читал, а потому и не «громил». Ю. Мухин
В содержание номера
К списку номеров
Источник: http://www.duel.ru/200342/?42_4_2