Салат: клубника + шпинат + пророщенный нут

[duff_kitchen]

В сети масса рецептов с пророщенным нутом, и в большинстве он жарится и варится. Этого мне не понять: если уж заморачиваться с ростками, то зачем потом кидать на сковородку? Для этого вполне пойдёт нут варёный. А пророщенный надо есть сырым. По текстуре он похож на свежий горох из стручка, на вкус похож сам на себя. Как проращивать я писала здесь. Дело очень простое. Если нет проращиваемого, можно заменить отварным.

Заправка, извините, получилась годной для российского издания журнала "Космополитэн". Это не для выпендрёжа ради, а просто так. Там присутствует меласса из граната (pomegranate molasses), штуковина кисло-сладкая, на любителя. Можно заменить её сиропом или сахаром или гранатовым соком с или без сахара. Если граната в салате нет, то может не хватать кислости. Тогда, конечно, рука сама собой потянется за бальзамическим уксусом, и никто вас за это не осудит.


В салате на две порции:

• 150 гр молодого шпината, нарезать
• 100 гр стручковой фасоли (mangetout), нарезать по диагонали
• 1 маленький кабачок цуккини, нарезать тонкими ломтиками
• 1 стакан пророщенного нута
• 6-8 клубничин
• пригоршня грецких орехов, крупно порубить

для заправки:

• 2 ст. ложки гранатовой мелассы (или другого сиропа)
• 2-3 клубничины
• 1 ст. л. масла из виноградных косточек

Все части заправки смешать и растереть. Перемешать в миске шпинат, кабачок и стручки. Сверху выложить нут, орехи и клубнику. Заправить и подавать.

Что удобно: салат выдерживает 3-4 часа в бенто, то есть в коробочке-"ссобойке" на работу.

ПС: Однажды попробовала посыпать мятой, и зря.