Comments | dunduk_culinar: Курочка и горох

dunduk_culinar

Курочка и горох

Jun 14, 2018 09:57

( Read more... )

Кулинария. Рецепты

Comments 32

(The comment has been removed)

dunduk_culinar June 14 2018, 14:43:43 UTC

Щелочной раствор (сода+вода) эффективнее размягчает нут, нежели просто вода, поэтому нут сваривается и лучше, и быстрее (15-20 мин против часа-полутора). В кулинарных культурах, где часто используется нут, это обычный приём. Он, кстати, эффективен по отношению и к другим бобовым культурам - большинству видам фасоли или арахиса.

anonymous June 14 2018, 21:20:35 UTC

А применительна-ли такая метода отмачивания, скажем, к гороху? Спасибо

dunduk_culinar June 15 2018, 13:44:22 UTC

К колотому вряд ли, к цельному - да

Thread 6

svetushka123 June 14 2018, 22:30:40 UTC

У нас продают нут. Он прекрасно варится без всяких подготовок. Я по твоему совету в плов добавляю.

dunduk_culinar June 15 2018, 13:45:38 UTC

Сублимированный? Такой встречается в продаже

svetushka123 June 16 2018, 00:26:22 UTC

https://encrypted-tbn0.gstatic.com/shopping?q=tbn:ANd9GcQ7JgGsQ2qAd-tlABDKl6Y6ZFxAxYGYHoYC6PqC15ZdqiijCBRTJjTKBYps3iINIEk4JesMqYeGOztsHgs3meGG13WecPX00Q&usqp=C
вот такой

dunduk_culinar June 18 2018, 09:09:53 UTC

Знакомая штучка, но без предварительной подготовки он не сварится. Там, по-моему, даже инструкция на упаковке есть - замочить на 6-8 часов.

Thread 6

ext_2140492 June 15 2018, 02:10:08 UTC

Марат, скажите, а как насчет гарнира? Или блюдо самодостаточно вполне?

dunduk_culinar June 15 2018, 13:46:46 UTC

Тут нут выступает в качестве гарнира. Но его можно заменить чем угодно - картофелем, гречкой, макаронами, рисом и тд

ext_2140492 June 18 2018, 07:54:59 UTC

, спасибо, приготовил, очень понравилось! В качестве доп гарнира подал молодую картошечку)

micemice June 15 2018, 17:04:18 UTC

боже, какая вкуснотень!
подпишусь на вас однако
невозможно на это смотреть спокойно )

dunduk_culinar June 18 2018, 08:49:14 UTC

Добро пожаловать!

rusenn June 17 2018, 08:56:29 UTC

Вчера сготовил на печке -мангале. Дымок от дров придал дополнительную нотку блюду. Вкуснотень! Спасибо за рецепт!

ЗЫ Давно хотел спросить совета. У одного из близких, часто бывающих в гостях на мангальных посиделках, аллергия на чеснок. Из-за этого возникает "конфликт интересов". Может что-то присоветуете? Чем можно заменить?

dunduk_culinar June 18 2018, 08:52:56 UTC

Асафетида, например. К чесноку отношения не имеет, но аромат тот же, только сильнее.

rusenn June 18 2018, 13:06:10 UTC

Большое спасибо!

rusenn June 18 2018, 17:13:42 UTC

асафетида - ею часто заменяют лук и чеснок
индийская приправа