Не могу молчать

[dvonk]

Обновление на сайте Гастрономический Обозреватель.
Комментировать тут.

Comments

[zuss]

Если что-то подгорело, то можно ножиком поскрести.

[dvonk]

маринад сладкий, и подгорит с очень большой долей вероятности (у неопытных - наверняка), так что можно и ножиком, но лучше все таки

я, кстати, весьма доволен этим результатом, если бы меня не отвлекали каждую секунду и снял бы на 1-2 минуты раньше, было бы вообще

[trankov]

Я кстати после Индии стал курицу разделывать именно так.
Без костей и без шкурки (они её снимают вместе с перьями, чтобы не ощипывать).
И в целом полностью согласен с тобой, что кости надо удалять до готовки.

[dvonk]

ну вот традиционно все считают, что мясо с костью сочнее и все такое (что в общем, наверное, так, но правильная жарка рулит)
а вот шкуру оставляю - она и сама мне нра, и мясо от потери влаги предохраняет

[trankov]

ну а я вот равнодушен как-то к ней

[dvonk]

ну, 12 бедер - это условных 6 порций (хотя, скорее, 3 ))), примерно 7-8 г сахара на порцию (замена медом, в общем, даст похожий результат - 6-7 г

[hyppocampus]

бескостные бедра в сладком маринаде - это прекрасно, да, даже если до гриля не добраться
но скажите же, как проходит ваш хамсоанчоусный эксперимент?

[miroshka]

да, регулярно так делаю, и в качестве варианта маринада также использую сливовый соус или "тонкацу".
еще очень люблю бескостные бедрышки в маринаде другого стиля: чеснок+имбирь+цедра лайма+чили, немного оливкого и чуть меньше кунжутного масла.