Кекс с сухофруктами

[eastflower]

Захотелось сегодя к чаю сладенького (вчерашний тарт уже утром доели), да, быстренько. Вот и решила испечь кекс, очень простой, но не менее вкусный.
Тесто получилось густым, а текстура плотная и сыпучая, но ароматный и вкусный. Думаю, ему надо дозреть за ночь, но кто ж ему это даст :)).

Несу Лиле liligorina на ФМ "Я жду гостей!".
Забегу к Оле  olga-ro на ее ФМ "Романтикой пронизан летний вечер".


Ингредиенты:
100г сливочного масла
100 г сахар ( я положила 80 г)
соль
2 яйца
250 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. рома
100 г изюма
50 г кураги
50 г чернослива
50 г сушеной клюквы (вообще можно положить инжир, вишню)
1 ч.л. корица
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. имбиря в порошке

Приготовление:
Замочить фрукты в чае или роме.
Взбить сливочное масло с сахаром. Добавить по одному яйца, взбивая каждый раз после добавления. Добавить ванильный экстракт и ром. Перемешать.
Всыпать муку с разрыхлителем и специями, перемешать.
В конце засыпать фрукты (я порезала курагу и чернослив кубиками).
Выложить в форму. Тесто будет густым.
Выпекать первые 10 минут при 190С. А потом уменьшить огонь до 160С и выпекать еще 45-50 минут. Готовность проверить зубочисткой, должна выходить сухой.
Остудить.
Приятного чаепития!