Люля кебаб
">http://
самое мое любимое мясо-баранина. любимый способ приготовления на мангале или в казане. вообще я люблю с едой поближе :) ступки, вместо мельниц, нож, тесак, вместо блендера, огонь вместо плиты, хотя и благами цивилизации пользуюсь, что уж там(но об этом в следующий раз)
итак.. для люля нам понадобиться мякоть баранины, я беру обычно ногу, не важно переднюю или заднюю, это зависит от количества порций.
в этот раз мне привезли из Калмыкии мясо. один человек выращивает небольшой отар на специальном пастбище, и овцы кушают чабрец и полынь. мясо очень ароматное, с жирком, яркое! то что нужно!
">http://
в рецептах мне очень трудно давать пропорции , делаю на глаз.
снять всю мякоть с лопатки, порубить ножом. считаеться , что для люля мясо должно быть рубленое , а не прокрученое через мясорубку. иногда, когда спешу я пробиваю мясо в блендере, но не до фарша как для котлет, а крупно рубленное мясо.
мелким кубиком нарезаем репчатый лук, 3 штуки. можно добавить мелко нарезаную кинзу. добавляю зиру, черный свежесмолотый перец, все вымешиваем, отбиваем, кладем в холодильник на час. солим перед приготовлением.
на шампуре распределяю фарш, оставляя бороздки от пальцев.
">http://
">http://
раскалить угли, когда они станут серого цвета, на них появиться зола, выкладываем шампуры, примерно 10-15 см от углей. очень важно , чтобы угли были раскаленные, люля должны сразу схватиться.
по времени сказать не могу, нужно смотреть.
на лист лаваша режем зеленый лук, помидор кольцами, выкладываем люля и поливаем гранатовым соусом Наршараб.
">http://
самое мое любимое мясо-баранина. любимый способ приготовления на мангале или в казане. вообще я люблю с едой поближе :) ступки, вместо мельниц, нож, тесак, вместо блендера, огонь вместо плиты, хотя и благами цивилизации пользуюсь, что уж там(но об этом в следующий раз)
итак.. для люля нам понадобиться мякоть баранины, я беру обычно ногу, не важно переднюю или заднюю, это зависит от количества порций.
в этот раз мне привезли из Калмыкии мясо. один человек выращивает небольшой отар на специальном пастбище, и овцы кушают чабрец и полынь. мясо очень ароматное, с жирком, яркое! то что нужно!
">http://
в рецептах мне очень трудно давать пропорции , делаю на глаз.
снять всю мякоть с лопатки, порубить ножом. считаеться , что для люля мясо должно быть рубленое , а не прокрученое через мясорубку. иногда, когда спешу я пробиваю мясо в блендере, но не до фарша как для котлет, а крупно рубленное мясо.
мелким кубиком нарезаем репчатый лук, 3 штуки. можно добавить мелко нарезаную кинзу. добавляю зиру, черный свежесмолотый перец, все вымешиваем, отбиваем, кладем в холодильник на час. солим перед приготовлением.
на шампуре распределяю фарш, оставляя бороздки от пальцев.
">http://
">http://
раскалить угли, когда они станут серого цвета, на них появиться зола, выкладываем шампуры, примерно 10-15 см от углей. очень важно , чтобы угли были раскаленные, люля должны сразу схватиться.
по времени сказать не могу, нужно смотреть.
на лист лаваша режем зеленый лук, помидор кольцами, выкладываем люля и поливаем гранатовым соусом Наршараб.
">http://