Тушеное мясо с тархуном
Простой рецепт тушеного мяса с тархуном. Так называют эстрагон. Зеленая трава с характерным мятно "тархуновым" вкусом ;-)
Количество тархуна можно варьировать, пока не найдете вкус, который понравится. Помню из детства тушеную баранину почти зеленоватого цвета от травы. Было очень вкусно.
Я хотел потушить свинину, но оба раза попадалась телятина для жаркого. Ее и оприходовал.
Вечером замариновал мясо. Вывалил в кастрюлю с крышкой. Добавил лука много, черный перец, соль, лаврушку. Прыснул уксуса. Несколько веточек тархуна в мясо. Нещадно все это помял. Даже отмассажировал как тесто. Брат-мясник, говорит, что от этого мясо всегда мягче и вкуснее становится. Накрыл крышкой и в холоднильник, в прохладное место.
Утром еще раз размял мясо. Рассмотрел куски, если надо, порезал поперек волокон. Так кусать будет легче, да?
Разогрел сковородку. Налил оливкового масла. Вывалил туда мясо. Но без без лука и прочей травы. Сначала поджариваем только мясо. Со всех сторон слегка. Дальше понижаем огонь под сковородой и тушим. Весь лук в сковородку.
Готовим тархун. Обрываем мягкие побеги и листочки. Режем и в мясо. Оставшиеся стебельки можно связать в пучок и тоже в мясо. Потом будет проще эти палки достать. Они аромата добавят.
Если не хватает жидкости, можно плеснуть немного воды в кастрюлю, где мариновали и на скоровордку.
Маленький огонь и накрыть крышкой
Тушим, как обычно тушат мясо. До мягкости. Мясо будет тушится в соку. В конце, для вкуса можно немного сахара добавить.
Вот тут другой рецепт. В следующий раз попробую такой соус сделать. Чтобы вообще ароматно было.
А тут вообще куча рецептов с этой вкуснючей травой.
Делитесь вкуснятинами!
Количество тархуна можно варьировать, пока не найдете вкус, который понравится. Помню из детства тушеную баранину почти зеленоватого цвета от травы. Было очень вкусно.
Я хотел потушить свинину, но оба раза попадалась телятина для жаркого. Ее и оприходовал.
Вечером замариновал мясо. Вывалил в кастрюлю с крышкой. Добавил лука много, черный перец, соль, лаврушку. Прыснул уксуса. Несколько веточек тархуна в мясо. Нещадно все это помял. Даже отмассажировал как тесто. Брат-мясник, говорит, что от этого мясо всегда мягче и вкуснее становится. Накрыл крышкой и в холоднильник, в прохладное место.
Утром еще раз размял мясо. Рассмотрел куски, если надо, порезал поперек волокон. Так кусать будет легче, да?
Разогрел сковородку. Налил оливкового масла. Вывалил туда мясо. Но без без лука и прочей травы. Сначала поджариваем только мясо. Со всех сторон слегка. Дальше понижаем огонь под сковородой и тушим. Весь лук в сковородку.
Готовим тархун. Обрываем мягкие побеги и листочки. Режем и в мясо. Оставшиеся стебельки можно связать в пучок и тоже в мясо. Потом будет проще эти палки достать. Они аромата добавят.
Если не хватает жидкости, можно плеснуть немного воды в кастрюлю, где мариновали и на скоровордку.
Маленький огонь и накрыть крышкой
Тушим, как обычно тушат мясо. До мягкости. Мясо будет тушится в соку. В конце, для вкуса можно немного сахара добавить.
Вот тут другой рецепт. В следующий раз попробую такой соус сделать. Чтобы вообще ароматно было.
А тут вообще куча рецептов с этой вкуснючей травой.
Делитесь вкуснятинами!