Мой очередной кулинарный провал

[eror_penguin]

Сегодня в очередной "одинмиллионтриставосемьдесятпятьтысячдевяностовосьмой" раз попробовала приготовить плов.

Comments

[riu128]

ну ты хоть в казане готовишь)

[eror_penguin]

А это принципиально?
Просто мама у меня готовила всегда в кастрюле с толстым дном и у нее все равно получалось вкусно.

[riu128]

я в кастрюле не готовил)

[eror_penguin]

Думаешь, в этом все дело?

[onshe33]

Это надо к узбекам на рынке обратиться и узнать как они готовят. а еще лучше почитать Сталика тут в жж, он классно его готовит и рассказывает, даже книги его продаются по кулинарии, только очень дорогие.

[deva_i_more]

Сталик может помочь)))

[riu128]

Сталик может послать)

[deva_i_more]

это если к нему лезть с вопросами, а если тихо читать, то не тронет.

Кстати я пост написала по нашему диалогу у одного френда . Вот ссылка. http://deva-i-more.livejournal.com/44247.html
Там есть на него указание, так что ты вспомнишь)))

[deva_i_more]

дЛя меня важно, чтобы рис не переварился.
А мясо никогда не поджариваю перед тем как варить для плова. Заметила, что так оно становится жестковатым.

[eror_penguin]

Я всегда обжариваю. В следующий раз попробую не жарить.

[vesninalj]

я долго мучилась, а научилась у Сталика, введи в Гугле, он очень здорово объясняет

[eror_penguin]

Может я не то читала, но он мне не очень помог.

[vesninalj]

еще от риса очень многое зависит

[alex_ishm]

Рис замачиваете и промываете? Много раз.

[eror_penguin]

Промываю до прозрачной воды, но не размачиваю, потому что он у меня в итоге итак получается разваренным.

[alex_ishm]

Страно. У вас не кубанский рис? Из него можно делать суши, кашу, но не плов. Много клейковины. Мы делаем примитивно, в мультиварке и всё получается нормально, без размазни. Конечно не так, как у гуру плова, но всё равно выходит рассыпчато и ароматно. Очень нравится плов у одних знакомых, они в 70-е служили в Монголии и что-то там у местных подсмотрели. У хозяйки допытывался, она сама удивляется.

[eror_penguin]

Рис пробовала разный, но рассыпчатого ни разу не получилось((

С мультиваркой не дружу, да и то, что из нее пробовала у других, не показалось вкусным.