Осеннее рагу из говядины в пиве.

[eugena_klykova]

Вчера утром выглянув в окно я обнаружила, что видимая мне часть планеты покрыта снегом, белым и очень пушистым :) Тут же поменяла планы на ужин, в такой холодный день хочется чего-то абсолютно домашнего, уютного и согревающего.
Что может быть лучше чем это ароматное рагу?
Это мое любимое зимне-осенее блюдо и я довольно часто готовила его в том году, только не удавалось сфотографировать и показать здесь.



Нам понадобится:

• 600г. мякоти говядины
• 2 стебля сельдерея
• 1 крупная морковь или пара небольших
• 1 средняя луковица
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. муки
• 1 бутылка темного пива
• 1 ст. говяжьего бульона
• 250-300г. шампиньонов
• соль, перец
• лавровый лист
• растительное масло для обжарки

Мясо порежьте кубиками со стороной 2 см. Сельдерей и лук измельчите, морковь порежьте небольшими кусочками. На сковороде (желательно такая, чтобы потом ее можно было поставить в духовку) разогрейте небольшое количество масла, порциями обжарьте мясо. Выньте мясо на разогретую тарелку.
В сковороду добавьте еще масло, если это необходимо, и обжарьте лук, сельдерей и морковь до золотистого цвета. Вмешайте томатную пасту, следом всыпьте муку и хорошо перемешайте, влейте пиво и бульон.
Выпаривайте соус пока он не уменьшится в объеме в два раза, посолите, поперчите. После этого верните мясо в сковороду (или переложите соус и мясо в форму для запекания), положите сверху лавровый лист, накройте крышкой и поставьте в разогретую до 200С духовку. Запекайте в духовке 2 часа или до размягчения мяса.
В общем-то, на этом можно и закончить, но с грибами же вкуснее, правда? :)
Поэтому за пол часа до готовности, выньте сковороду из духовки и добавьте к мясу порезанные четвертинками шампиньоны и верните сковороду в духовку.
Готовое рагу подавайте с картофельным пюре.
Очень вкусно!

К следующему утру снег растаял, но вечер в теплом семейном кругу, с этим потрясающе вкусным рагу удался на славу :)