(Untitled)

[exidna_i]

Почти по Молоховец. Только вместо спирта я взяла коньяк, потому что так лучше.

Земляника к сахару 1:1, на каждые 400 г земляники 30 г коньяка.

Comments

[tusya_a]

А зачем коньяк?

[exidna_i]

1. земляничный аромат с коньячным смешивается очень удачно
2. для того, чтобы ягоды в варенье были плотнее и не расплылись
3. спирта у меня не было

[tusya_a]

Ааа, если для аромата, то понятно. А ягоды плотные (виктория, малина) я и так умею делать.

[exidna_i]

ну, это если ягоды и так целые и плотные, их легко сделать. а у меня была лесная перезрелая земляника, которая плыла просто в руках, без вспомогательных средств никак.

[ostrovok]

с коньяком должно классно получиться))

[exidna_i]

классно и получилось. и коньяк был очень нефиговый, к тому же :) подарочную хрустальную упаковку кокнула дочь, а из баночки, куда попали остатки, пить его несолидно. вот и пошел немного не по адресу :)

[ladymath2012]

неописуемое богатство-земляничное варенье. не ела его лет 30))

[uralka]

Мне кажется кипятить 15 минут (3 раза по 5)- это перебор. Для чего это делать? Цвет теряется, а про витамины и речи нет.
И воду добавлять тоже - зачем? Земляника и так сочная.
А про коньяк - спасибо :) Возьму на заметку.
У вас все еще земляника есть? Классно! У нас вся высохла.

[exidna_i]

витамины по большей части пропадают уже при самом первом нагреве, на рубеже между 60 и 90 градусами. так что без разницы, час кипятить или 30 секунд. вода не лишняя. варенье дольжно хоть как-то литься, без воды это будет мармелад, я такое не люблю. у меня с водой-то густовато оказалось.

[uralka]

Потому и густо, что долго варилось. Я не навязываю свое мнение, просто поделюсь. У меня большой опыт варки всякого варенья. И самое лучшее получается, если брать ягоды-сахар в пропорции 1 к 1, довести до кипения, выключить, через пять минут еще раз довести до кипения и остудить. Тогда варенье получается янтарного цвета, и ягодки не разваливаются.
Но я не люблю сладкое, поэтому беру две части ягод и одну часть сахара (ну может чуть больше). Потом довожу до кипения и остужаю. Такое варенье не хранится, конечно, поэтому разливаю его по емкостям и в морозилку. Когда достаешь зимой земляничное варенье, мммм...
Можно и вообще не варить, а только засахарить - будет еще лучше.

[exidna_i]

15 минут это вообще недолго. долго это 1.5-3 часа (такие варенья тоже же есть).
и дело в хранении. морозилки, все 1200 литров у меня заняты и без варенья :)

[wettin]

Замечательно. И правильная замена спирта коньяком.