Мандурия, сушилка и патиссонное безумие

[exidna_i]

Из незапланированного - у меня внезапно море патиссонов

Comments

[kernel]

Патиссоны - загадочный овощ, я его так и не разгадала. Получалось одинаково никак и в солениях, и в овощном рагу, и вообще малоприменимая у меня на кухне вещь. При этом кабачки вкусны и прекрасны. Даже обидно, что ж с патиссонами-то не так.

[exidna_i]

а я их люблю. именно тем, что отличаются от кабачков. они просто другие. очень фаршированные рисом-мясом в сметанном соусе с хмели-сунели хороши.

[kernel]

Вот точно. Попробую нафаршировать.

[lady_mirabella]

Я сушу яблоки - если порезать потоньше и сладкие, то идут на ура вместо чипсов под кино. К новому году обычно все заканчиваются.
Грибы тоже сушила. Часть измолола в кофемолке и добавляла этот грибной порошок к разным блюдам. Вкусно!
Также сушила сливу, смородину черную и вишню. Горсть сушеных ягод залить кипятком в маленькой кастрюльке на ночь, под полотенце. Просто весчь!
Сушила цукаты из цитрусовых - много мороки и все липнет.
Нравится сушить зелень - базилик, чабер, розмарин, шалфей. Высыхает быстро и качественно. Из покупных приправ теперь только привезенный из Греции перец.
А еще здорово сушить коренья - петрушку, пастернак и сельдерей. Потом их перемолоть опять же в кофемолке. Самая лучшая приправа для первых блюд, ИМХО.
Патиссоны тоже, наверное, можно сушить. Но в них много влаги и времени для сушки, скорее всего, нужно много.
И как показывает опыт, высушенное при приготовлении почти всегда возвращает первоначальную форму, теряя в объеме около 10%.

[kessil]

мясо! куриные грудя, к примеру. Это называется Jerky, сначала вымачивается в специях, а потом сушится.

[ikarevitch]

Слово какое-то неприличное)))

[praktik_inej]

Я очень люблю сушеных корней в суп покидать - петрушки там, сельдерея. Но я это добро сам не сушу, просто покупаю

[efanow]

Патиссоны восхитительны в маринованно виде.
Небольшие так. Крупные - режем. В банку много сельдерея, петрушки, эстрагона. Заливаем кипящим раствором ВОСЕМЬ столовых ложек сахара, 1,5-2 соли. На литр банки 1 столовая ложка уксусной эсенции.
В ассорти - с огурцми, перцами помидорами особо здорово смотрятся.

[exidna_i]

сорри, но я не мариную овощи. не люблю и не ем.

[astilla]

Я в Ташкенте сушила баклажаны (кабачки там не в почете, а патиссоны покупают мааленькие и закатывают как огурцы)
Баклажаны сушила как кольцами, там и брусками, но больше всего мне нравилась сушеная баклажановая шкурка.

А про семью - это не Ольга ли Насиновская из Канады (nearly_hairless) ?

[exidna_i]

а как потом едят сушеные баклажаны?

[astilla]

обдают кипятком или запаривают, смотря куда потом они пойдут - если в домляму (рагу) - то просто обдают кипятком, если в салаты, то запаривают.