Калорийность домашнего хлеба
Весна на носу, пора сбрасывать насиженные за зиму килограммы.
Но сбрасывать с умом, конечно же.
Никаких "неделю-на-обезжиренном-кефире-и-я-королева-красоты"!
Только сбалансированное питание, но - с дефицитом калорий.
Во всяком случае, для меня этот метод работает.
И если в обычное время я ем хлеб не каждый день (ну не хлебоед я! я хлебопек :)), то начиная считать калории, я непременно включаю хлеб в свой рацион.
Домашний хлеб, разумеется.
Хлеб, о котором я совершенно точно знаю, что он содержит.
А значит, и подсчитать его точную калорийность - не проблема.
На фото - наш повседневный хлеб из самых простых ингредиентов, испеченный в хлебопечке.
В составе хлеба нет ни жиров, ни сахара. Почему? А они в хлебе не нужны.
Мы слишком привыкли к сдобе, вот и норовим добавить в хлебное тесто и молоко, и масло, и сахар.
Конечно, такой сдобный хлеб будет вкусным.
Но вкусным будет и тот хлеб, в котором лишь мука, вода, соль и дрожжи. Правда-правда!
И если уж считать калории, давайте - не в ущерб вкусу - сделаем так, чтобы их было поменьше.
Я пеку этот хлеб в заквасочном варианте:
470 г пшеничной муки высшего сорта
200 г закваски 100% влажности на ржаной цельнозерновой муке
260 г воды
12 г соли
Но можно сделать и дрожжевой вариант:
470 г пшеничной муки высшего сорта
100 г ржаной цельнозерновой муки
360 г воды
12 г соли
1,3 ч.л. сухих мгновенных дрожжей
Расчет калорийности:
470 г пшеничной муки высшего сорта х 334 ккал = 1569,8 ккал, округляем до 1570
100 г ржаной цз муки х 287 ккал = 287 ккал
Суммарная калорийность 1857 ккал
(Калорийность муки 334 ккал и 287 ккал были указаны на пачках муки).
Готовую буханку хлеба я взвесила и получила 865 г.
Калорийность 100 г хлеба = 1857 / 865 = 214,68 ккал, округляем до 215 ккал.
Совсем немного, правда?
Хотя, казалось бы, в этом хлебе большое количество пшеничной муки высшего сорта и лишь 100 г ржаной цельнозерновой.
А теперь почитайте цифры калорийности, указанные на упаковках хлеба из магазинов, и сравните с домашним.
Ломтик хлеба (верхний на фото) толщиной 1 см весит 30 г.
Половина ломтика - вполне достаточное дополнение к тарелке супа или салата.
15 г при калорийности 215 ккал - это 0,15 х 215 = 32,25 ккал, округляем до 32 ккал.
Да хоть бы и до 33-х :)
Это совсем немного.
Квадратик шоколада весом 10 грамм тянет на 55 ккал, а чувства сытости не дает.
В общем, если вы решили правильно худеть... ешьте домашний не сдобный хлеб!
А если лишние килограммы вас не гнетут, испеките хлеб без намека на сдобу просто так и порадуйтесь его чистому вкусу.
А маслом и медом его можно и сверху намазать :)
Но сбрасывать с умом, конечно же.
Никаких "неделю-на-обезжиренном-кефире-и-я-королева-красоты"!
Только сбалансированное питание, но - с дефицитом калорий.
Во всяком случае, для меня этот метод работает.
И если в обычное время я ем хлеб не каждый день (ну не хлебоед я! я хлебопек :)), то начиная считать калории, я непременно включаю хлеб в свой рацион.
Домашний хлеб, разумеется.
Хлеб, о котором я совершенно точно знаю, что он содержит.
А значит, и подсчитать его точную калорийность - не проблема.
На фото - наш повседневный хлеб из самых простых ингредиентов, испеченный в хлебопечке.
В составе хлеба нет ни жиров, ни сахара. Почему? А они в хлебе не нужны.
Мы слишком привыкли к сдобе, вот и норовим добавить в хлебное тесто и молоко, и масло, и сахар.
Конечно, такой сдобный хлеб будет вкусным.
Но вкусным будет и тот хлеб, в котором лишь мука, вода, соль и дрожжи. Правда-правда!
И если уж считать калории, давайте - не в ущерб вкусу - сделаем так, чтобы их было поменьше.
Я пеку этот хлеб в заквасочном варианте:
470 г пшеничной муки высшего сорта
200 г закваски 100% влажности на ржаной цельнозерновой муке
260 г воды
12 г соли
Но можно сделать и дрожжевой вариант:
470 г пшеничной муки высшего сорта
100 г ржаной цельнозерновой муки
360 г воды
12 г соли
1,3 ч.л. сухих мгновенных дрожжей
Расчет калорийности:
470 г пшеничной муки высшего сорта х 334 ккал = 1569,8 ккал, округляем до 1570
100 г ржаной цз муки х 287 ккал = 287 ккал
Суммарная калорийность 1857 ккал
(Калорийность муки 334 ккал и 287 ккал были указаны на пачках муки).
Готовую буханку хлеба я взвесила и получила 865 г.
Калорийность 100 г хлеба = 1857 / 865 = 214,68 ккал, округляем до 215 ккал.
Совсем немного, правда?
Хотя, казалось бы, в этом хлебе большое количество пшеничной муки высшего сорта и лишь 100 г ржаной цельнозерновой.
А теперь почитайте цифры калорийности, указанные на упаковках хлеба из магазинов, и сравните с домашним.
Ломтик хлеба (верхний на фото) толщиной 1 см весит 30 г.
Половина ломтика - вполне достаточное дополнение к тарелке супа или салата.
15 г при калорийности 215 ккал - это 0,15 х 215 = 32,25 ккал, округляем до 32 ккал.
Да хоть бы и до 33-х :)
Это совсем немного.
Квадратик шоколада весом 10 грамм тянет на 55 ккал, а чувства сытости не дает.
В общем, если вы решили правильно худеть... ешьте домашний не сдобный хлеб!
А если лишние килограммы вас не гнетут, испеките хлеб без намека на сдобу просто так и порадуйтесь его чистому вкусу.
А маслом и медом его можно и сверху намазать :)