Закваска на винограде

[fantastic_baker]

Домашняя закваска для домашнего же хлеба - вещь очень простая, как все народные технологии

Comments

[kryssandra]

Спасибо.

[fantastic_baker]

Спасибо вам! А то если б не пообещала сегодня написать, я бы еще дооолго раскачивалась.

[kryssandra]

А вы можете рассказать о готовых сухих заквасках? У Вас такого обзора или опыта работы с ними нет

[fantastic_baker]

Тааак, как же это вам коротко и внятно по полочкам разложить

[lilmar]

здорово! летом попробую с домашним из родительского сада!
а я последнюю свою с яблоком делала :)

[fantastic_baker]

С яблоками зимой проще, чем с домашним виноградом :)
Запах у фруктовой закваски чудесный, скажи?
Жаль, что он потом превращается в обычный.

[lilmar]

да!
просто я до этого несколько раз безуспешно растила закваску, что осенью, что уже зимой, в декабре. и все как-то никак.
попробовала помочь себе яблочком - сработало :)

[lenkusa]

Какая прелесть! А у нас столько растёт винограда с этим самым сизым налётом. Теперь только дождаться лета с ягодами :)

[fantastic_baker]

Вообще здорово, когда свой виноград под рукой! Хоть каждую неделю можно новую закваску делать :)

[lenkusa]

Это точно :)

[elievdokimova]

интересно как!

[fantastic_baker]

Ага :) Как всё живое!

[lenkazhestyanka]

Аня, это песня! читала, как роман, сейчас еще раз прочту. для какого хлеба ты вывела эту чудесную закваску? а как часто, по какой схеме и в каких пропорциях кормить? ой, как хочется понюхать )))

[fantastic_baker]

Леночка, да ты что, какая песня, тут же только пол-куплета :))
Хлеб я пшеничный пекла, на муке 1 сорта с добавлением цельнозерновой. Но пшеничная закваска для меня капризная, поэтому я ее через две недели перевела в ржаную, заменила ею свою прежнюю, которая совсем выдохлась. Капризная - кормежки требовала несколько раз в сутки, хорошо, что я каждый день пеку хлеб, а то бы затоварилась. Кормила... если честно, не по часам :) Мне было некогда, я просто, пробегая мимо, смотрела на ее поведение, ориентировалась по увеличению в объеме и началу опадания. Один раз я ее вынесла на лоджию, где было около +10, так эта капризуля замерла инертной массой! Я уж думала, всё... пришлось отогревать и с малого объема раскармливать. А сейчас ржаная живет в холодильнике и не капризничает :)