Хлеб в хлебопечке без отверстий от лопаток

[fantastic_baker]

Вы печете хлеб в хлебопечке и вам ужасно надоели дырки от лопаток?
Есть, есть способ от них избавиться!
Ну правда, сколько же можно выковыривать лопатки из мякиша, разлохмачивая красивую буханку?
Дыркам - нет!
Смотрите, как все аккуратно:

Comments

[silverina1]

Я почти поверила! :)

[fantastic_baker]

;))

[jelena6]

Спасибо!

[fantastic_baker]

Буду рада, если мой опыт пригодится!

[vene_ro4ka]

а сыворотку можно заменить молоком? а то она у меня очень редко бывает)

[fantastic_baker]

Ой, а у меня часто :)
Лучше 50:50 вода и пастеризованное молоко. Или 50:50 вода и кефир.

[vene_ro4ka]

окей, спасибо!)
а если его в духовке выпекать, то при скольких градусах и сколько по времени?

[fantastic_baker]

В духовке, честно говоря, я бы пекла из этого количества теста две буханочки. Как раз для двух стандартных кексовых форм. Нагреть духовку до 220 С, перед посадкой в духовку смочить верх буханок водой. Печь 10 минут при 220, снизить до 200 С и печь еще 20-25 минут, поглядывая как румянится и все такое. Это все без конвекции.
Я по не обкатанному в своей духовке рецепту, чтобы не передержать, предпочитаю вынуть хлеб на 5 минут раньше, вытряхнуть из формы, постучать по дну - звенит или не звенит. И если звук мягкий, то можно еще допечь 5-10 минут без формы при 150 С.

[romka_e]

вопрос не по теме: по вашему рецепту из книги про хлеб испёк финский. Пеку, правда, в русской печке. Почему-то получился низенький и плоскенький. Да ещё и мякиш непонятный, похож на сыроватый.
Чем это лучше лечить? Дольше выстаивать? Дольше выпекать?
Дрожжей нет, поэтому вместо дрожжей при замесе закваски немного добавил. Может в этом ошибка?

[fantastic_baker]

Ну, высокой эта коврига и не будет, я даже в описании указала "невысокий". А вот если мякиш клеклый, может быть закавыка и в качестве муки, и в закваске. Хороша ли подъемная сила у вашей закваски? И сколько именно вы ее добавили? Без дрожжей придется добавить 100 г закваски, не меньше. И соответственно пересчитать воду. В общем, это уже другой рецепт получается, так что трудно так на расстоянии сказать. А вы пробовали печь Московский 100% ржаной? Он проще, поскольку формовой, и вот там дрожжей совсем мало, в основном закваска работает.

[romka_e]

Спасибо.
А на каком этапе больше закваски добавлять: на опару или уже в замес?
Сегодня ещё разок испеку.

В следующий раз тогда за Московский примусь. )
Спасибо большое за книгу

[nelly_z]

Я не пеку в х/п.)) Но с прошедшим.))