Кабачковая икра
Давно я здесь не делилась идеальными легкими проверенными рецептами. Сегодня в честь свежеприготовленного блюда и дня кухни в сообществе active_mom публикую свой рецепт кабачковой икры. Мы ее такую едим уже 3 года, и даже мой гурман муж радуется, а ему угодить - еще надо постараться :))
Икра по этому рецепту получается "как в магазине" со вкусом из советского детства.
Итак, нам нужны
кабачки, как ни странно 1,5 кг. Лучше брать не сильно крупные, с ними меньше мороки.
помидоры (мясистые, а не водянистые) 1 кг
морковь 100гр (одна средняя штука)
лук 100 гр (две средних штуки)
1 стакан раст. масла
1 ст.л. уксуса
соль (перец, сахар) по вкусу
Пошаговых фото я не делала, ибо действия совсем просты, даже Бо справится :) Делов всего на пару часов, и есть даже время, чтоб в инете потупить. Мужчин можно отправить на прогулку, ну а в нашем случае, пока папа раскачивался после сна, Богдан укладывал кусочки кабачков в чашу измельчителя и нажимал кнопку власти
1. Кабачки. Если они не кабаки, а нормальные такие, с мелкими семечками и тонкой шкуркой (такие были у меня в этот раз) овощи, то можно их не очищать от этой самой шкурки и мякоти, а перемолоть на мясорубке или в блендере, просто порезав кусочками. На это уходит в два раза меньше времени и сил.
2. Морковку почистить и туда же.
3. Помидоры очистить от шкурки* и тоже в блендер.
4. В кастрюлю с двойным дном налить немного масла и слегка обжарить мелко нарезанный лук. Поместить все подготовленные овощи в кастрюлю, добавить оставшееся масло и тушить на мелком огне, иногда помешивая 40 минут. Влить уксус**, добавить специи и тушить еще 10 минут.
4а. Можно 20 минут отдохнуть.
5. Пока овощи тушатся, подготавливаем банки: я чищу содой, и заливаю кипятком. Крышки заливаю водой и довожу до кипения. В этот раз я готовила двойную порцию, получилось 7,5 поллитровых банок готового продукта (не забудьте, что времени на тушение двойной порции овощей нужно больше, за 40 минут у меня они были еще полусырые)
6. Давим все погружным блендером до состояния пюре, доводим до кипения и раскладываем по банкам и ждем зимы :)))) или на след. день вскрываем одну и начинаем есть! :) потому что устоять невозможно :))))
*на каждом помидоре делаю надрез крестиком, кидаю в кипяток, когда закипит - вынимаю, и в холодную воду. Шкурка снимается одним движением, и не обжигает пальцы.
**по поводу уксуса много споров в кулинарном мире, но я вникать не хочу, я добавляю 1 столовую ложку и сплю спокойно, не боясь, что без кислоты (хотя я знаю, что в помидорах она тоже есть) банка взорвется. Если готовить на ужин, а не для закатки, то можно его не добавлять, конечно :)
Приятного аппетита!
Икра по этому рецепту получается "как в магазине" со вкусом из советского детства.
Итак, нам нужны
кабачки, как ни странно 1,5 кг. Лучше брать не сильно крупные, с ними меньше мороки.
помидоры (мясистые, а не водянистые) 1 кг
морковь 100гр (одна средняя штука)
лук 100 гр (две средних штуки)
1 стакан раст. масла
1 ст.л. уксуса
соль (перец, сахар) по вкусу
Пошаговых фото я не делала, ибо действия совсем просты, даже Бо справится :) Делов всего на пару часов, и есть даже время, чтоб в инете потупить. Мужчин можно отправить на прогулку, ну а в нашем случае, пока папа раскачивался после сна, Богдан укладывал кусочки кабачков в чашу измельчителя и нажимал кнопку власти
1. Кабачки. Если они не кабаки, а нормальные такие, с мелкими семечками и тонкой шкуркой (такие были у меня в этот раз) овощи, то можно их не очищать от этой самой шкурки и мякоти, а перемолоть на мясорубке или в блендере, просто порезав кусочками. На это уходит в два раза меньше времени и сил.
2. Морковку почистить и туда же.
3. Помидоры очистить от шкурки* и тоже в блендер.
4. В кастрюлю с двойным дном налить немного масла и слегка обжарить мелко нарезанный лук. Поместить все подготовленные овощи в кастрюлю, добавить оставшееся масло и тушить на мелком огне, иногда помешивая 40 минут. Влить уксус**, добавить специи и тушить еще 10 минут.
4а. Можно 20 минут отдохнуть.
5. Пока овощи тушатся, подготавливаем банки: я чищу содой, и заливаю кипятком. Крышки заливаю водой и довожу до кипения. В этот раз я готовила двойную порцию, получилось 7,5 поллитровых банок готового продукта (не забудьте, что времени на тушение двойной порции овощей нужно больше, за 40 минут у меня они были еще полусырые)
6. Давим все погружным блендером до состояния пюре, доводим до кипения и раскладываем по банкам и ждем зимы :)))) или на след. день вскрываем одну и начинаем есть! :) потому что устоять невозможно :))))
*на каждом помидоре делаю надрез крестиком, кидаю в кипяток, когда закипит - вынимаю, и в холодную воду. Шкурка снимается одним движением, и не обжигает пальцы.
**по поводу уксуса много споров в кулинарном мире, но я вникать не хочу, я добавляю 1 столовую ложку и сплю спокойно, не боясь, что без кислоты (хотя я знаю, что в помидорах она тоже есть) банка взорвется. Если готовить на ужин, а не для закатки, то можно его не добавлять, конечно :)
Приятного аппетита!