Как я пыталась удивить мужа

[fertiniti]

Социальные сети способствуют не только эксгибиционизму, но и вуайеризму. Вот и я подсматриваю за некоторыми инстаграм-аккаунтами с особой внимательностью. Один из них вроде просто о жизни семьи русских эмигрантов в Германии, но всё окружено красотой: убранство дома, готовка, сад; кропотливой работой: две женские руки это поддерживают и создают; а

Comments

[slavae]

Но разве с липкостью не борются путём присыпания мукой? )

[fertiniti]

Так в том и была борьба, я сыпала муку на стол, на скалку, на руки, на себя. Раскатывала, пыталась отлепить от стола, тесто рвалось, я его комкала и начинала сначала с добавлением новой порции муки. Я даже добавила в основное тесто дополнительно муки. Количество подходов в битве со скалкой уменьшилось, но повоевать еще пришлось)

[1500k]

а гуглить вы не пробовали?))
Прекрасно находится ваша выпечка, только рецепт американский, а не немецкий.

[fertiniti]

Вот она моя ошибка, не вспомнила про гугл.
И всё же русские немцы в большом количестве вряд ли пользовались бы американским рецептом. Но я нашла в гугле даже ссылку на статью на немецком по теме про Kräppel и Kreppel) Они существуют!
Спасибо вам за подсказку)

[1500k]

Пожалуйста)
Ну немцы вообще-то не за железным занавесом живут, до фига у них иностранных рецептов, особенно американских, про которые уже и забыли, откуда они изначально. В России салат «цезарь « тоже ведь все знают, хотя в америке был далеко не каждый)))

[fertiniti]

Всё в нашем мире понамешано, особенно в век единого кибер-пространства) Но в рецепте шла отсылка к бабушкам - а это лет 50-70 назад. И всё-таки цезарь это уже международное название, а krebbl или kreppel даже шанса английскому не оставляет :)
Но как я понимаю, они родственники пончиков - Donuts - вполне возможно, что рецепт теста взяли, а назвали по-своему)

[teenixe]

Похоже на крапфены, круглые такие, нет?

[fertiniti]

Да, как оказалось, они братья) Крапфены, берлинеры, креббли. Хвала гуглу. Правда креббли по рецепту, которым я воспользовалась, раскатывались, надрезались и сворачивались в легкое подобие фиги. Круглые потребовали бы меньше усилий, наверно.

[teenixe]

А вот нашла крэппельхен Kräppelchen https://youtu.be/zt9qOe1xgTg только кусочками нарезают, но не так уж сильно это распространено. Вот крапфены или берлинеры зимой едят по всей стране. Или вот ещё немецкий десерт Кайзершмарн:) тесто как на оладьи, только целиком на сковородку и как низ хорошо прихватится( на медленном огне) так наброситься с двумя лопатками и разорвать все к чертовой матери на сковородке, ещё чуть поджариться, чтобы все жидкое схватилось, посыпать сахарной пудрой, можно изюм добавить и подавать с яблочным мусом или просто с каким нибудь вареньем. В любой кнайпе подают.
А картошку перед жаркой отваривают до полуготовности:)

[1500k]

Только Kaiserschmarrn это австрийское блюдо))

[teenixe]

Кто же теперь разберёт:)

[fertiniti]

Я вам должна сказать, что вышла явно какая-то путаница. Все-таки то, что готовила я, отличается от всего, что я нашла в связи с названием kreppel или krebbl. В каждом рецепте (и в вашем видео) всё начинается с дрожжей (и, кстати, в наших пончиках дрожжи тоже используются), а в моем же (в том самом подсмотренном) совсем без них. Мне потому еще рецепт и напомнил обычные оладьи, что тоже кефир, мука, яйцо и сода. Это всё же были какие-то другие креббли, сотканные из воспоминаний о бабушках) А мужу надо было готовить обычные пончики, раз уж решилась на столь нездоровую выпечку.

А кайзершмарн - интересно, я думала его из манки делают, мы его в Мюнхене пробовали. Я не прониклась, но мужу нравится. Может именно он (кайзершмарн, не муж) станет жертвой моего следующего эксперимента. А хотя что уж, оба рискуют пострадать))

[justdia]

Моя свекровь их всегда жарит. Без них ни один день рождения не проходит. Русские немцы сохранили старые рецепты и традиции о которых немцы и сами забыли. Моя свекровь как-то сделала "Schnittsuppe" (шнитзуппе), это сладкий суп - десерт из сухофруктов, варенья и сметаны с тестом, когда немецкая семья в гостях была. Так один гостей чуть не расплакался. Сказал, что его бабушка это делала, это было 50 лет назад, после этого он его нигде не ел.

[fertiniti]

Да, стоит заводить свою кулинарную книгу и собирать рецепты. Особенно, если хранители рецептов еще рядом.