Лаборатория дегустации
Прошлую субботу провел очень продуктивно - узнал ответы на несколько мучивших меня с детства вопросов, открыл в себе новый, совершенно неожиданный талант, заработал этим талантом ящик пива и душевно пообщался с хорошими людьми. Началось всё с того, что я поднялся в 8 утра и поехал на завод "Балтики".
На заводе, для начала, нам устроили лекцию "Пивоварение для чайников". Нужно было дожить до 27 лет, чтобы узнать, что солод - это пророщенное, высушенное и лишенное ростков зерно ячменя, сусло - это бульончик, сваренный из солода и хмеля, а экстрактивность начального сусла - это соотношение содержащихся в нем твердых частиц к общему объему. Ну и по мелочи - какие бывают расы дрожжей, чем отличается эль от лагера, и т.д.
Затем перешли к практическим занятиям по дегустации. Изучили шкалу вкусов, определили свои ассоциации к каждому вкусу (для меня, например, этилгексаноат = незрелая груша, для кого-то еще - анис, эфир и т.д.), потренировались различать привкусы на воде. И затем выполнили два тестовых задания - продегустировали несколько сортов пива и попытались определить, какие привкусы в них присутствуют.
После тестов, отмякнув и повеселев, пошли на экскурсию по заводу. На всём заводе работает, по ощущениям, человек пять. В каких-то футуристических аппаратах само по себе варится сусло, чистота, красота.
Быстро прошлись по заводу и поехали на заключительную часть в "Олд Айриш". В "Олд Айрише" под пивко послушали приветственные речи организаторов мероприятия и получили сертификаты о прослушанном курсе. Тут же внезапно выяснилось, что я невероятно круто выполнил тестовое задание по дегустации, занял со своим результатом второе место и теперь мне полагается ящик "Семерки", а также респект и уважуха от пацанов.
Вот, к сожалению, нет фотографий, как я потом в белом халате и с ящиком пива в руках ловил машину на Красном проспекте, чтоб уехать на продолжение банкета.
На заводе, для начала, нам устроили лекцию "Пивоварение для чайников". Нужно было дожить до 27 лет, чтобы узнать, что солод - это пророщенное, высушенное и лишенное ростков зерно ячменя, сусло - это бульончик, сваренный из солода и хмеля, а экстрактивность начального сусла - это соотношение содержащихся в нем твердых частиц к общему объему. Ну и по мелочи - какие бывают расы дрожжей, чем отличается эль от лагера, и т.д.
Затем перешли к практическим занятиям по дегустации. Изучили шкалу вкусов, определили свои ассоциации к каждому вкусу (для меня, например, этилгексаноат = незрелая груша, для кого-то еще - анис, эфир и т.д.), потренировались различать привкусы на воде. И затем выполнили два тестовых задания - продегустировали несколько сортов пива и попытались определить, какие привкусы в них присутствуют.
После тестов, отмякнув и повеселев, пошли на экскурсию по заводу. На всём заводе работает, по ощущениям, человек пять. В каких-то футуристических аппаратах само по себе варится сусло, чистота, красота.
Быстро прошлись по заводу и поехали на заключительную часть в "Олд Айриш". В "Олд Айрише" под пивко послушали приветственные речи организаторов мероприятия и получили сертификаты о прослушанном курсе. Тут же внезапно выяснилось, что я невероятно круто выполнил тестовое задание по дегустации, занял со своим результатом второе место и теперь мне полагается ящик "Семерки", а также респект и уважуха от пацанов.
Вот, к сожалению, нет фотографий, как я потом в белом халате и с ящиком пива в руках ловил машину на Красном проспекте, чтоб уехать на продолжение банкета.