Яблочный кекс
Я никуда не пропала и никуда не уехала, как кто-то уже успел подумать. У меня просто очередное обострение хронической болезни - нехватки времени. Невероятно, но я даже готовить уже почти не успеваю. Устаю, не высыпаюсь, забыла, где находится продуктовый магазин и что такое свободное время. Макс варит борщ, заваривает чай и моет полы, я прихожу домой, отмываю кухню от последствий варки борща, забываю выпить чаю, падаю на диван, а потом вечер плавно перетекает в утро, и глаза, только-только закрывшиеся, заставляют снова открыться два верещащих с разницей в десять минут будильника. Вдобавок умудрилась простудить спину - в воскресенье у нас было +5 и снег, да-да, а меня понесло в гости к подруге, легко оделась и вуаля, спина ноет и воет, к врачу не хочу, лучше таблетку, само отвалится. Жду, когда закончится эта неделя, завтра пятница, а потом три выходных. Хочется просто поспать и отдохнуть.
На прошлой неделе пекла такой вот кекс, давно у меня лежал в загашнике этот рецепт, и все не доходили руки, ну как обычно. Испекла наконец, и отличный получился кекс, скажу я вам - пышный, ароматный, мягкий и очень вкусный.
Рецепт взяла из журнала juliamaxi , спасибо Юле за очередную удачную находку. Я чуть поменяла ход действий, делала все так, как привыкла делать, готовя кексы, так что пишу как у меня.
- 250 г муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 150 мл оливкового масла
- 2 яйца
- 90 г сахара *
- 3 ст. л. светлого бакарди *
- цедра и сок 1 лимона
- 3 крупных яблока
- 3/4 ч. л. молотой корицы **
* в оригинале там было 3 ст. л. сладкого хереса и 85 г сахара. Я сладких вин не держу, так как не люблю их, плеснула то, что оказалось под рукой - светлый ром, и чуть увеличила сахар, можно даже до 100 г его довести, ну или припудрить готовый кекс сахарной пудрой.
** невероятно, но у меня закончилась корица. Оставалось всего пол-ложечки, посокрушалась, всыпала что было и добавила еще немного молотого кардамона.
Помним, что для кексов желательно все ингредиенты брать комнатной температуры. Так что яйца я достала из холодильника несколько заранее.
Яйца взбить с сахаром в светлую пышную пену. Поочередно добавлять ром, масло и лимонный сок, хорошо взбивая.
Муку просеять, смешать в миске с разрыхлителем, корицей и кардамоном, лимонной цедрой, хорошо перемешать. Постепенно всыпать мучную смесь в жидкую, перемешивая до однородности.
Яблоки очистить, порезать кубиками и вмешать в тесто. Выложить тесто в смазанную маслом форму.
180С, 40-50 минут. Смотрите. У меня пекся 50 минут. Зависит от вашей духовки и от формы - если она будет, скажем, круглая и широкая, вашему кексу понадобится меньше времени, чем моему, пекшемуся в узкой длинной форме. Минут через 35 после начала выпечки я прикрыла кекс фольгой. Тесто хорошо поднимается, учитывайте.
Готовому кексу дайте остыть в форме минут 15, потом выверните на решетку.
Хороший кекс :) К тому же он довольное долгое время остается свежим и мягким благодаря оливковому маслу.
Яблоки берите те, что покрепче.
На прошлой неделе пекла такой вот кекс, давно у меня лежал в загашнике этот рецепт, и все не доходили руки, ну как обычно. Испекла наконец, и отличный получился кекс, скажу я вам - пышный, ароматный, мягкий и очень вкусный.
Рецепт взяла из журнала juliamaxi , спасибо Юле за очередную удачную находку. Я чуть поменяла ход действий, делала все так, как привыкла делать, готовя кексы, так что пишу как у меня.
- 250 г муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 150 мл оливкового масла
- 2 яйца
- 90 г сахара *
- 3 ст. л. светлого бакарди *
- цедра и сок 1 лимона
- 3 крупных яблока
- 3/4 ч. л. молотой корицы **
* в оригинале там было 3 ст. л. сладкого хереса и 85 г сахара. Я сладких вин не держу, так как не люблю их, плеснула то, что оказалось под рукой - светлый ром, и чуть увеличила сахар, можно даже до 100 г его довести, ну или припудрить готовый кекс сахарной пудрой.
** невероятно, но у меня закончилась корица. Оставалось всего пол-ложечки, посокрушалась, всыпала что было и добавила еще немного молотого кардамона.
Помним, что для кексов желательно все ингредиенты брать комнатной температуры. Так что яйца я достала из холодильника несколько заранее.
Яйца взбить с сахаром в светлую пышную пену. Поочередно добавлять ром, масло и лимонный сок, хорошо взбивая.
Муку просеять, смешать в миске с разрыхлителем, корицей и кардамоном, лимонной цедрой, хорошо перемешать. Постепенно всыпать мучную смесь в жидкую, перемешивая до однородности.
Яблоки очистить, порезать кубиками и вмешать в тесто. Выложить тесто в смазанную маслом форму.
180С, 40-50 минут. Смотрите. У меня пекся 50 минут. Зависит от вашей духовки и от формы - если она будет, скажем, круглая и широкая, вашему кексу понадобится меньше времени, чем моему, пекшемуся в узкой длинной форме. Минут через 35 после начала выпечки я прикрыла кекс фольгой. Тесто хорошо поднимается, учитывайте.
Готовому кексу дайте остыть в форме минут 15, потом выверните на решетку.
Хороший кекс :) К тому же он довольное долгое время остается свежим и мягким благодаря оливковому маслу.
Яблоки берите те, что покрепче.