БЛИНЫ с припеком и без: любимые, фирменные, заварные!
Лет пять как я нашла этот рецепт, и теперь пеку блины именно по нему. Нежные, пышные, воздушные! С припеком, с начинкой, вприкуску - все вкусно. Икра, сметана, мед, изюм, варенье, сыр, грибы, яйца - что душа пожелает.
Через неделю - Масленица, те, кто готовятся вступить в Великий Пост уже не будут есть мяса, а вот молоко-яйца-рыбу очень даже можно. Поэтому, в преддверии долгого воздержания, сытные блины с икрой да семгой ох как хорошо скрасят сыропустную неделю!
Ингредиенты:
1 л молока
600 г муки
5 яиц
1 ч л дрожжей
2 ст л сахара
1 ч л соли
3 ст л сливочного масла
Начинка для блинов или припекла или просто закуска к блинам - по желанию.
Отмеряем 500 мл молока.
Разогреваем до температуры около 40 гр.
Добавляем 1 ч л дрожжей.
Отмеряем 400 гр муки.
Просеиваем и добавляем в молоко и дрожжи.
Это - опара, оставляем в теплом месте, пока ее объем не увеличится в два раза.
Пока опара подходит - не теряем времени и готовим припек.
Моя подруга любит жареный лук и яйца.
А я люблю с грибами.
Обжариваю лук на растительном масле.
И грибы тоже обжариваю.
Тем временем опара подошла и приступаем ко второй части.
Взбиваю 5 яиц.
Добавляю туда 2 ст л сахара.
И 1 ч л соли.
Растапливаю мало и вливаю с яичную смесь, продолжая взбивать.
Смешиваю опару со взбитой яичной смесью и добавляю еще 200 гр муки.
Хорошо перемешиваю.
Теперь тесто надо заварить.
Для этого тонкой струйкой, интенсивно помешивая, вливаем 500 мл КИПЯЩЕГО молока.
Оставляем тесто на 10-15 минут, после чего начинаем выпекать, осторожно собирая половников пену с самого верхнего слоя.
НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ!
Пока тесто подходит, поставим в удобное место тарелочки с припеком, чтобы все было под рукой.
Ну вот и первый блин - не комом!
Сковороду (она у меня боевая, много повидавшая, не пугайтесь - блины без гламура))) я хорошо прокаливаю, смазываю маслом только перед первым блином.
Детям - с припеком, смешаем яблоки и корицу.
А за-апа-ах!!!
Припек яично-луковый.
Вот под этот припек я сковороду смажу еще раз.
Рекомендуют по правилам лить НА припек.
Но, по моему мнению, красивее блины, когда кладут его сверху.
Грибной припек.
Какая красота!
Тают во рту, расхватываются и съедаются прямо со сковородки.
Одни из любимых - с сыром.
Сыр кладется на поджаренную сторону блина ВО ВРЕМЯ ЖАРКИ и после блин складывается пополам, сыром внутрь.
Через неделю - Масленица, те, кто готовятся вступить в Великий Пост уже не будут есть мяса, а вот молоко-яйца-рыбу очень даже можно. Поэтому, в преддверии долгого воздержания, сытные блины с икрой да семгой ох как хорошо скрасят сыропустную неделю!
Ингредиенты:
1 л молока
600 г муки
5 яиц
1 ч л дрожжей
2 ст л сахара
1 ч л соли
3 ст л сливочного масла
Начинка для блинов или припекла или просто закуска к блинам - по желанию.
Отмеряем 500 мл молока.
Разогреваем до температуры около 40 гр.
Добавляем 1 ч л дрожжей.
Отмеряем 400 гр муки.
Просеиваем и добавляем в молоко и дрожжи.
Это - опара, оставляем в теплом месте, пока ее объем не увеличится в два раза.
Пока опара подходит - не теряем времени и готовим припек.
Моя подруга любит жареный лук и яйца.
А я люблю с грибами.
Обжариваю лук на растительном масле.
И грибы тоже обжариваю.
Тем временем опара подошла и приступаем ко второй части.
Взбиваю 5 яиц.
Добавляю туда 2 ст л сахара.
И 1 ч л соли.
Растапливаю мало и вливаю с яичную смесь, продолжая взбивать.
Смешиваю опару со взбитой яичной смесью и добавляю еще 200 гр муки.
Хорошо перемешиваю.
Теперь тесто надо заварить.
Для этого тонкой струйкой, интенсивно помешивая, вливаем 500 мл КИПЯЩЕГО молока.
Оставляем тесто на 10-15 минут, после чего начинаем выпекать, осторожно собирая половников пену с самого верхнего слоя.
НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ!
Пока тесто подходит, поставим в удобное место тарелочки с припеком, чтобы все было под рукой.
Ну вот и первый блин - не комом!
Сковороду (она у меня боевая, много повидавшая, не пугайтесь - блины без гламура))) я хорошо прокаливаю, смазываю маслом только перед первым блином.
Детям - с припеком, смешаем яблоки и корицу.
А за-апа-ах!!!
Припек яично-луковый.
Вот под этот припек я сковороду смажу еще раз.
Рекомендуют по правилам лить НА припек.
Но, по моему мнению, красивее блины, когда кладут его сверху.
Грибной припек.
Какая красота!
Тают во рту, расхватываются и съедаются прямо со сковородки.
Одни из любимых - с сыром.
Сыр кладется на поджаренную сторону блина ВО ВРЕМЯ ЖАРКИ и после блин складывается пополам, сыром внутрь.