Швабский сухарно-луковый штрудель.
Предки моего мужа - выходцы их Schwaben ( не хочу не склонять , ни переводить) .
Так обозначается территория на юге Германии , чуть левее Баварии , с неофициальной столицей в Штуттгарте.
об этом мы узнали только приехав в Германию . Оказывается сохранились так называемые "Книги переселенцев " в которых во времена Екатерины записывались все желающие выехать в поволжье.
Область Schwaben отличается неплодородной землёй , большими семьями и особым трудолюбием населения. Да это и не удивительно , ведь для прокорма семью и мужу и жене приходилось изощряться и выворачиваться по полной , не зная перерывов и отдыха . Для швабов есть даже особая поговорка : "Aken , sparem , todumfahlen" , что дословно обозначает - пахать , экономить , свалиться замертво .
Про швабских женщин говорят , что экономнее их хозяек не бывает .
Сегодня , соотсветственно заданию сообщества gotovim_vmeste2 представляю один из швабских рецептов , экономнее которого по моим понятием уже ничего быть не может :) .Но при этом он ещё к бокальчику вина очень хорош.
На три-четыре порции понадобится:
для теста
125 гр муки .
75 мл воды,
щепотка соли ,
1 ст ложка растительного масла.
Для начинки
1 большая луковица,
50 гр белых сухарей,
100 гр сливочного масла ( в оригинале - свиного смальца ),
100 гр сметаны .
2 желтка,
соль , перец.
Из муки . воды , масла и соли замесить тесто. Дать ему постоять как минимум полчаса завернув в плёнку.
Лук припустить в половине сливочного масла до прозрачности. Добавить сухари и увеличить огонь. При непрерывном помешивании , обжарить массу до золотистого цвета сухарей. Оставить слегка остыть.
оставшееся масло растереть с желтками и сметаной. ввести сухарно0луковую массу . Вымешать , посолить и поперчить по вкусу.
Тесто тонко раскатать и слегка растянуть . Начинку нанести на тесто и завернуть штрудель . Поверхность слегка смазать светаной и выпекать 20-25 минут при 190 градусах. Подавать с томатным соусом . Очень хорош горячим к стаканчику вина , холодным доедали с салатом.
P.S.Воду для теста брала напрямую из под крана, особо не заморачиваясь её температурой .Штрудель далала по рецепту из книги "kulinarische Köstlichkeiten aus Schwaben"1973 года выпуска
Так обозначается территория на юге Германии , чуть левее Баварии , с неофициальной столицей в Штуттгарте.
об этом мы узнали только приехав в Германию . Оказывается сохранились так называемые "Книги переселенцев " в которых во времена Екатерины записывались все желающие выехать в поволжье.
Область Schwaben отличается неплодородной землёй , большими семьями и особым трудолюбием населения. Да это и не удивительно , ведь для прокорма семью и мужу и жене приходилось изощряться и выворачиваться по полной , не зная перерывов и отдыха . Для швабов есть даже особая поговорка : "Aken , sparem , todumfahlen" , что дословно обозначает - пахать , экономить , свалиться замертво .
Про швабских женщин говорят , что экономнее их хозяек не бывает .
Сегодня , соотсветственно заданию сообщества gotovim_vmeste2 представляю один из швабских рецептов , экономнее которого по моим понятием уже ничего быть не может :) .Но при этом он ещё к бокальчику вина очень хорош.
На три-четыре порции понадобится:
для теста
125 гр муки .
75 мл воды,
щепотка соли ,
1 ст ложка растительного масла.
Для начинки
1 большая луковица,
50 гр белых сухарей,
100 гр сливочного масла ( в оригинале - свиного смальца ),
100 гр сметаны .
2 желтка,
соль , перец.
Из муки . воды , масла и соли замесить тесто. Дать ему постоять как минимум полчаса завернув в плёнку.
Лук припустить в половине сливочного масла до прозрачности. Добавить сухари и увеличить огонь. При непрерывном помешивании , обжарить массу до золотистого цвета сухарей. Оставить слегка остыть.
оставшееся масло растереть с желтками и сметаной. ввести сухарно0луковую массу . Вымешать , посолить и поперчить по вкусу.
Тесто тонко раскатать и слегка растянуть . Начинку нанести на тесто и завернуть штрудель . Поверхность слегка смазать светаной и выпекать 20-25 минут при 190 градусах. Подавать с томатным соусом . Очень хорош горячим к стаканчику вина , холодным доедали с салатом.
P.S.Воду для теста брала напрямую из под крана, особо не заморачиваясь её температурой .Штрудель далала по рецепту из книги "kulinarische Köstlichkeiten aus Schwaben"1973 года выпуска