Бэлиш - как много в этом слове для сердца русского (хм)

[freshman_svd]

Comments

[olgahram]

Подскажите, а когда в середине бэлиша надо делать дырочку под крышкой, чтобы наливать туда бульон? Пересмотрела даже на 2-ой раз, но не поняла этот момент.

[freshman_svd]

Перед тем как в печь посадите и надо сделать аккуратное отверстие и затем прикрыть его крышечкой.

Извините - упустил этот момент в видео.

[freshman_svd]

Похож, да. Но курник, всё же имеет отличия.

[freshman_svd]

И вам спасибо )

[larry_larex]

Вкуснятина, наверное, безумная...
Но ведь можно же не маргарин класть, при отсутствии гусиного жира, а масло топлёное например, или свиной смалец, на худой конец?

[freshman_svd]

Я с маслом не пробовал, но мне пишут, что с маслом тоже хорошо выходит. Со свиным смальцем я делал - очень вкусно, но такой пирог нужно есть только горячим - в остывшем виде уже совсем не то.

[electrolyte_14]

Классный вариант теста, такой еще не встречала, надо будет попробовать.И за украшения тоже спасибо, воспользуюсь советами.

[freshman_svd]

На здоровье. Рад, что понравилось. )

[nikomi_san]

Дмитрий, добрый день. Давно смотрю Ваши видео на ютубе, спасибо за ваши вкусные рецепты и спасибо за аккуратные, красивые, лаконичные и аппетитные ролики. Да и мотивирующие очень. У меня вопрос по поводу этого блюда. Муку какую нужно брать? С одной стороны это почти песочное тесто и значит общего назначения. А с другой стороны оно должно быть эластичным и нужна клейковина иначе так красиво не получится, как на видео, тогда наверно высшего сорта. Я в печали раздумьях.

[freshman_svd]

Спасибо. )
В этом рецепте не важна высокая эластичность теста - оно же не поднимается - значит и удерживание газов ему практически не нужно. Разница конечно будет в готовом изделии при использовании разной муки, но не принципиальная.

Я, как правило, готовлю из в/с, но приходилось мне готовить даже из муки 2 сорта - получалось тоже хорошо. Несколько своеобразно, но хорошо.

В этом рецепте значительно сильнее влияет использование жира в муке. Мне как то доводилось есть бэлиш на свадьбе у товарища - так там в тесто было заложено гусиного жира раза в два с половиной, если не в три больше, чем я кладу. Готовая корочка производила впечатление пропитанной насквозь гусиным жиром. И это было очень вкусно (несмотря на то, что я вообще то жирную пищу не очень жалую).

Спасибо

[nikomi_san]

Ушла замешивать. Начинка готова, настаивается, ждала ответа по поводу муки. Если все получится пришлю фото)))))

Re: Спасибо

[freshman_svd]

удачи! жду фото.