Вы куски для просушки вывешиваете без всякой защиты от мух. У вас их нет? В Германии немыслимо вывесить рыбу или мясо сушиться не за сеткой, моментально соберутся стаи нахлебников.
Никак не могу понять как у Вас получается что этот дымогенератор "работает" аж до 12 часов подряд! У меня размером немного поболее и забиваю его опилками полностью, а горит от силы часов 8 и то если опилки не совсем сухие. Может, те опилки что у Вас, апельсиновые кажется, долгоиграющие?.. А так то с Вашей подачи всегда теперь в холодильнике запас бекона и прочих копчений, за что Вам очень благодарен! Грудинку покупаю в мясном ларьке возле дома уже засоленную и по смешной цене. Ночь обветриваю ее на сквозняке и копчу тоже около суток. Всегда классно получается )
Спасибо огромное за рецепт, и хоть кругом копчений "как гуталину", но домашнее родное - это совсем по другому. И еще одно преогромное спасибо за ваш рецепт Эчпочмаков, который уже не знаю сколько лет назад -мин 10 не меньше - он был выставлен кем -то на кукинге с ссылкой на вас и я им покорила всех околоживущих французов, готовлю на основе гусиной или утиной (от канар гра - мулард) магрэ - грудки, смешивая с очень малым процентом куриного филе, - ну и спасибо за новое видео по этой теме: https://www.youtube.com/watch?v=69MAPlX2mU0
Ну вот, вчера попробовали. Получилось очень даже неплохо. Спасибо за ... !!! .... :) Коптил на улице, внешне было около минуса 10. Первый опыт - он всегда ... первый. Пришлось срезать верхний горчащий слой. А остальное было съедено с особым цинизмом и как-то ... быстро. Подробности вот здесь, если интересно. http://pensioner58.livejournal.com/81987.html
Подскажите верному почитателю и немного подражателю вашего таланта, пожалуйста, аналогичный рецепт для свиной шеи имеет право на жизнь? Солить дней десять, коптить сутки - ведь должно быть хорошо, теоретически?
Грудинку готовил пару раз - жестковата. В смысле не хуже бекона фабричного, безусловно, но хочется чуть мягче.
Ящик сколотил, спиральную коптилку купил, опилок заказал (дефицит, оказывается) - подбираюсь к камере для сыровяла. Жуть.
Comments 7
Вы куски для просушки вывешиваете без всякой защиты от мух. У вас их нет? В Германии немыслимо вывесить рыбу или мясо сушиться не за сеткой, моментально соберутся стаи нахлебников.
Reply
Reply
А так то с Вашей подачи всегда теперь в холодильнике запас бекона и прочих копчений, за что Вам очень благодарен! Грудинку покупаю в мясном ларьке возле дома уже засоленную и по смешной цене. Ночь обветриваю ее на сквозняке и копчу тоже около суток. Всегда классно получается )
Reply
И еще одно преогромное спасибо за ваш рецепт Эчпочмаков, который уже не знаю сколько лет назад -мин 10 не меньше - он был выставлен кем -то на кукинге с ссылкой на вас и я им покорила всех околоживущих французов, готовлю на основе гусиной или утиной (от канар гра - мулард) магрэ - грудки, смешивая с очень малым процентом куриного филе, - ну и спасибо за новое видео по этой теме: https://www.youtube.com/watch?v=69MAPlX2mU0
Reply
Reply
Коптил на улице, внешне было около минуса 10. Первый опыт - он всегда ... первый. Пришлось срезать верхний горчащий слой. А остальное было съедено с особым цинизмом и как-то ... быстро.
Подробности вот здесь, если интересно.
http://pensioner58.livejournal.com/81987.html
Reply
Подскажите верному почитателю и немного подражателю вашего таланта, пожалуйста, аналогичный рецепт для свиной шеи имеет право на жизнь?
Солить дней десять, коптить сутки - ведь должно быть хорошо, теоретически?
Грудинку готовил пару раз - жестковата. В смысле не хуже бекона фабричного, безусловно, но хочется чуть мягче.
Ящик сколотил, спиральную коптилку купил, опилок заказал (дефицит, оказывается) - подбираюсь к камере для сыровяла. Жуть.
Reply
Leave a comment