Торт "Шоколадно-брусничный".
Рецепт от Д-ра Оеткера.
Мот ремарки - коричневым цветом.
Для бисквита:
4 яйца
3 ст. л. горячей воды
100 г сахарного песка
1 пак. ванильного сахара (полторы ст.л.)
100 г пшеничной муки
25 г крахмала
10 г какао-порошка (3 ст.л.)
молотая корица (щепотка)
1,25 ч.л. разрыхлителя для теста
Для начинки:
100 г готовой среднегорькой шоколадной глазури (шоколада типа Бабаевкий горький)
100 г готовой молочной глазури (я брала опять Бабаевский горький, т.к. не люблю белый шоколад. А можно было просто взять белый шоколад)
1 банка брусники (395 г) (любая кислая ягода, протёртая с сахаром или джем. я брала клюкву с сахаром)
2 ст. л. лимонного сока
800 г сливок для взбивания
3 пак. закрепителя для сливок
Для украшения:
100 г среднегорького шоколада
1 . Для приготовления бисквита: взбить яйца с водой (1 мин., макс, скорость) до образования пены. Смешать сахарный песок и ванильный сахар,
постепенно (в течение 1 мин.) подсыпать к яйцам, взбивать еще 2 мин.
2. Смешать муку с какао и разрыхлителем, добавить щепотку корицы. Просеяв, засыпать в яичную смесь и перемешать (мин. скорость). Выложить тесто в разъемную форму (D 26 см), смазав и покрыв дно бумагой для выпечки, разровнять. Форму поставить на решетку в духовой шкаф.
Духовка около 180 °С (с предварительным разогревом). Время выпечки: около 25 мин.
3. Опрокинуть форму на решетку, выложенную бумагой для выпечки, остудить корж. Удалить бумагу с верхней стороны коржа, перевернуть его и разрезать пополам по горизонтали.
4. Для приготовления начинки: разломить глазурь на кусочки, растопить в кастрюльке на водяной бане и остудить. Смешать бруснику с лимонным соком. Нижнюю часть коржа
переложить на блюдо, распределить бруснику так, чтобы 1 см от края остался свободным. Взбить сливки вместе с закрепителем до густоты. 2 ст. л. сливок смешать с
остывшей глазурью и постепенно подмешать к остальным сливкам.
5. Половину шоколадных сливок распределить поверх брусники, прикрыть второй половиной коржа. Поверхность и край торта смазать оставшимися шоколадными сливками.
Поставить торт на 2-3 часа в холодильник.
6. Для украшения: нарубить и распустить шоколад, вылить на ровную поверхность и подождать, пока он полностью застынет (не в холодильнике). Широкой лопаткой
соскоблить стружку и с помощью двух вилок украсить торт.
П.С. Тортик очень простой в приготовлении, но очень вкусный!