домашняя пастрама

[amethyst12]

поделитесь плиз рецептом домашней куриной пастрамы
так чтоб во рту таяла - как магазинная
или нет шансов поскольку там химия сплошная?

Comments

[kamornik168]

- куриных филе около 500 г
- 250 г крупной соли
- 1 столовая ложка смеси перцев
- 50 мл коньяка или виски

Грудки обмыть и насухо вытереть. Смешать специи, соль и коньяк.
В форму выложить половину смеси, на нее грудки и обтереть оставшейся смесью.
Закрыть форму и поставить на сутки в холодильник.
Достать грудки и хорошо промыть.
Хорошо промокнуть салфеткой воду с филе и завернуть в льняную салфетку или марлю.
Через сутки балык готов.
Хранить в холодильнике, завернутым в марлю или в льняную салфетку.

Приятного аппетита!

[oneoldguy]

Это вкусно, но это не пастрама ))) И я предпочитаю без алкоголя делать. Мне так вкуснее )

[kamornik168]

Алкоголь заменяется на мёд и немного соевого соуса/бальзамического уксуса.
А с пастрамой в принципе то же самое, только её ещё надо немного проварить или пропарить. Или покупать домой коптилку, что тоже неплохой вариант.

[amethyst12]

а в интернете полно рецептов в духовке - или это не то?