Landbrot

[harrybo]

Замечательный  хлеб. Жаль, что я не могу найти аналог его названию на русском.








Закваска(300 г, влажность 100%) на ржаной обдирной муке, тесто - пшеничная мука 2-го сорта(400 г) + 270 г воды. Наполнитель 100 г льняного семени, замоченого с вечера. Тесто очень мягкое, послушное.
Выбраживание  2 часа при комнатной т-ре, окончательная расстойка  в холодильнике.