Чахохбили -"тушеный фазан"

[helgus]

Источник рецепта: http://koolinar.ru/recipe/view_print/55008
Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты:

• 1.Мясо птицы(у меня кура)~ 1кг-1,2кг
• 2.Помидоры спелые-2-3 шт.
• 3.Томат-паста- 1 ст.лж.
• 4.Лук репчатый-1шт.
• 5.Грецкие орехи молотые-2 ст.лож.
• 6.Масло для обжарки (на вкус,у меня сливочное)
• 7.Вино сухое белое- 3-4 ст.лж.
• 8.Зелень кинзы и петрушки~ по пучку( по 20-30г)
• 9.Мята (у меня сухая)-щепотка
• 10.Красный острый перец,соль,чеснок-по вкусу
• 11.Базилик-по вкусу

Способ приготовления:

1. Птицу помыть,разделать,нарезать порционно,положить в казанок
2. Когда даст сок, птицу достать,сок отлить в мисочку
3. В казанок положить масло,кусочки курицы, нарезанный перьями лук-обжарить+вино
4. Помидоры очистить от кожицы,крупно нарезать и добавить к курице.Если готовим не с летними помидорами,дабавить томат-пасту.Я люблю иранскую-очень насышенная.Обжарить.
5. Добавить сок от курицы,посолить,накрыть крышкой,убавить огонь и потушить ~ 20-25 мин.(если курица магазинная).
6. Если курица дала мало сока,можно чуть-чуть(не увлекаемся!) подлить водички.
7. Под конец добавить орешки,зелень,чеснок.Хорошо перемешать,снять с огня и дать им "подружиться" ! )))
8. Подавать лучше с белым хлебом(не батоном!) без гарнира-в Грузии гарниры не приняты ))) Приятного аппетита!!

Примечание:
Вначале о названии )): Хохоби (груз.)-фазан,Чахохбили-тушеный фазан. Но с фазанами,как известно,у нас тугова-то,поэтому используем имеюшуюся под рукой птицу-курица,утка,гусь,дичь.Конечно,в зависимости от птицы,от её возраста и места выращивпания меняем время приготовления.Была бы моя воля,вообще не добавляла бы репчатый лук-не люблю сочетание птицы с луком,мне кажется к ней больше идет чеснок..Но,как говорится,по просьбе телезрителей...))) И ещё:если не любите кинзу-не добавляйте или замените укропом.Только,пожалуйста,не смешивайте укроп с кинзой,не кладите их вместе никогда,ни в одно блюдо!!Это два очень самостоятельных,взаимоисключающих аромата.Петрушка более нейтральна..