Лобио из зеленой (стручковой) фасоли
1 кг свежей зеленой (стручковой) фасоли
2 репчатых луковицы
1 красная луковица
3 средних помидора
1 стручок острого перца (не жгучего)
5 зубчиков чеснока
1 большой пучок кинзы
растительное масло для жарки
соль, черный молотый перец
100 - 150 г молотых грецких орехов
Фасоль вымыть в холодной воде, обрезать кончики, разрезать на 2 - 3 части каждый стручок.
Сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до мягкости (часа 1,5). Когда вода закипит, подсолить по вкусу.
Сваренную фасоль слить через дуршлаг.
Лук, помидоры, острый перец нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле (масла можно налить побольше). Посолить, поперчить по вкусу.
В завершении добавить туда мелко нарезанный чеснок, кинзу и сваренную фасоль. Тщательно перемешать, обжаривать еще минуты 2 и можно подавать, посыпав грецкими орехами.
Блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
