Это не совсем химия. Процесс называется "гомогенизация" - молекулы молочного жира (от природы большого размера) измельчают при помощи центрифуги, благодаря чему молоко приобретает однородную структуру. И если в натуральном молоке после его отстаивания крупные молекулы жира в первую очередь всплывают вверх ("сливки"), а остальное молоко, практически обезжиренное, спокойно скисает, то в гомогенизированном молоке такого нет. Жир, остающийся в нем, начинает горчить и вонять, что забивает вкус и запах собственно кислого молока.
Comments 48
Reply
(The comment has been removed)
Reply
(The comment has been removed)
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
вылить жалко
на свете живут не одни только алкаши, да. так что годный совет
Reply
Reply
Leave a comment