Подготовка баклажанов
Перед тем, как жарить баклажаны, нужно сделать несколько простых вещей:
1. Нарезать кусочками-брусочками-звездочками, кому как нравится.
2. Щедро посыпать солью (желательно крупной морской).
3. Залить водой.
4. Подождать 30-40 минут.
5. Слить воду, смыть соль, отжать и обтереть баклажаны.
Это поможет избавиться от характерной горечи и не даст баклажану впитать слишком много масла.